Poulet à la vapeur de citronnelle
Ingrédients
- 3 cuisses de poulet
- 1 poignée de citronnelle séchée
- 2 grandes feuilles de salade
Poulet à la vapeur de citronnelle
Ce poulet à la vapeur à la citronnelle est facile à faire. Un plat très léger et digeste. Je vous conseille ce plat avec une purée d’épinards cétogène que vous trouverez en cliquant ici.
La cuisson à la vapeur se distingue comme une méthode culinaire à la fois ancienne et moderne, privilégiée pour sa capacité à préserver la qualité et les bienfaits nutritionnels des aliments. Elle utilise la chaleur douce de la vapeur d’eau, préservant ainsi texture, couleur et valeur nutritive des aliments.
Polyvalence de la cuisson à la vapeur
Cette technique permet de cuire une large variété d’aliments. Elle convient parfaitement aux légumes, poissons, fruits de mer, et même certaines viandes et pâtes. Les légumes tels que les brocolis ou les carottes conservent une texture croquante et des couleurs éclatantes. Quant aux poissons, comme le saumon ou le bar, ils restent juteux et tendres. La vapeur évite le dessèchement des aliments.
Bienfaits pour la santé
Opter pour la vapeur réduit l’usage des matières grasses, allégeant ainsi notre alimentation. Cette méthode conserve les vitamines et minéraux souvent perdus lors de cuissons à haute température ou dans l’eau bouillante. Elle assure une meilleure absorption des nutriments et diminue la formation de composés nocifs.
Un peu d’histoire
L’origine de la cuisson à la vapeur remonte à des millénaires. En Chine, cette technique s’utilise depuis l’Antiquité pour préparer des plats comme le riz ou les baozi. Ces pratiques se sont ensuite étendues mondialement, s’adaptant aux cultures et disponibilités locales. Aujourd’hui, la cuisson à la vapeur est reconnue mondialement pour sa simplicité et ses bienfaits santé.
Préparation
Pour cette recette si vous n’avez pas de cuit-vapeur vous pouvez utiliser un couscoussier ou bien comme ici un panier de bambou.
Verser 75 cl d’eau et la poignée de citronnelle dans la casserole ou le faitout et faire bouillir à petits bouillons, poser sur le dessus le panier de cuisson.
Disposer les feuilles de salades sur le panier afin de couvrir le fond et mettre les cuisses sans peau sur le dessus enfin recouvrir avec un couvercle.
Laisser cuire à la vapeur environ 45 minutes, vérifier la cuisson en plantant une pique dans la chair du poulet qui est cuit lorsque plus aucune eau n’en sort.
Servir avec une sauce soja au miel et au gingembre ou froid avec une mayonnaise au curry.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
