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Tarte aux myrtilles

"Parfois je suis contente de ma gourmandise !"

Voilà un moment que j’y pense à cette tarte aux myrtilles. Je l’ai faite à partir de myrtilles surgelées parce que le froid fait éclater les fruits et qu’en se réchauffant à température ambiance elles laissent échapper une partie de leur précieux jus. Et c’est justement sur ça que je comptais pour faire une tarte à la fois sablée et humide. La base est une pâte sablée croustillante, le cœur un mélange humide d’amandes et de jus de myrtilles et le tout surmonté de fruits pas trop sucré. En fait, je suis contente du résultat, c’est celui que j’attendais et que je voulais ! Il faut attendre environ 2 heures avant de la déguster afin que le jus imbibe bien la crème d’amandes. Elle est possible pour les intolérants en remplaçant par une pâte sans gluten déjà prête et par une cuillère de mix dans la garniture.



Ingrédients


facile 6-8 parts


Pour la pâte

  • 250 g de farine

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 œuf

  • 125 g de beurre pommade

Pour la garniture

  • 100 g de poudre d'amandes

  • 100 g de beurre en pommade

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 œuf

  • 1 cuillère de farine

Pour le dessus

  • 450 g de myrtilles

  • 100 g de confiture de myrtilles peu sucrée



Étape par Étape


11 étapes    Prép 15min | Cuisson 35min

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1 Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Pour préparer la pâte, verser dans un bol ou un cul-de-poule la farine, le sucre, le beurre, l’œuf entier et mélanger.

2 Jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Si vous la faites sans gluten acheter une pâte à tarte sans gluten, je n’en ai jamais fait de bonne sans gluten mais je vous conseille celle de Picard qui est excellente (pour une pâte sans gluten…). Ceci est une mention non sponsorisée mais une expérience que je partage avec vous !

3 Étaler la pâte avec les doigts dans un moule en métal (très important pour le croustillant) en relevant sur les côtés sur 3 cm environ.

4 Pour préparer le coeur de la tarte verser la poudre d’amandes, l’oeuf, le beurre en pommade, le sucre en poudre et la cuillère de farine (ou une demi cuillère à soupe de farine de riz et une demi cuillère à soupe de fécule de maïs pour les intolérants).

5 Tout mélanger pour faire une sorte de crème d’amandes et la verser sur le fond de pâte étalé.

6 Répartir la crème d’amandes uniformément sur toute la surface de la pâte jusqu’aux bords.

7 Enfourner pour 35-40 minutes. Sortir, laisser tiédir et démouler sur une assiette.

8 Ajouter la confiture de myrtilles aux myrtilles fraîches et mélanger. Ici j’ai choisi une confiture à 60% de fruits et peu sucrée.

9 Verser les myrtilles sur le gâteau ainsi que le jus résiduel.

10 Laisser reposer deux heures au frais. En couvrant le gâteau avec un film alimentaire de façon à ce qu’il ne prenne pas les odeurs du réfrigérateur.

Tarte aux myrtilles11 Voici à quoi je voulais arriver : une pâte sèche et croustillante dessous, au dessus la pâte d’amandes imbibée du jus des fruits et sur le dessus les fruits peu sucrés et presque nature.


Cette recette de tarte aux myrtilles est une spécialité française des Vosges mais je l’ai faite à mon idée sans savoir si elle se rapproche ou pas de la traditionnelle ! Elle accompagne le #CataCookingChallenge07. Je suis toute fière ce mois-ci car j’ai eu le grand honneur et plaisir d’être nommée marraine par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata« . Elle nous invite par ce défi à visiter ce mois de juillet les cuisines : d’Albanie, de Chypre, d’Espagne, d’Italie, de Malte, du Portugal et la cuisine de France. Des cuisines exceptionnelles, j’adore !


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

25 Commentaires

  1. la crème à l’amande est sans conteste le véritable plus….miam…..si je peux aller à la chasse aux myrtilles sauvages pendant mes congés, je testerai ta version, j’adore ça….dur de manger mon petit yaourt ce soir, en salivant !
    Bisous ma Sophie !
    Rita Siffert a récemment publié…ragoût persanMy Profile

    • Oui c’est vrai, tu as absolument raison. Elle a bu le fruit de jus et le mélange amandes/myrtilles est délicieux. La seule chose est qu’il faut la manger le jour même car sinon le jus continue son travail d’humidification et la pâte n’est plus aussi croustillante après. Gros bisous et bonne soirée à toi

    • Avec plaisir, j’essaie d’être la plus juste et objective possible lorsque je donne mon avis et votre pâte est très bonne car m’y étant essayé moi même je n’ai jamais réussi à faire une pâte sans gluten convenable et bonne au goût. Belle fin de journée à vous

    • Merci beaucoup Guy, d’un désavantage (le jus qui s’écoule des fruits surgelés) j’ai voulu en tirer un avantage et je suis bien contente que cela ait bien marché ! Bel après-midi à toi

  2. Souvent je suis contente que « parfois vous le soyez de votre gourmandise »
    J’ai fait les biscuits a la pâte d’amande l’autre jour et ce fut un franc succes . merci
    j’ai donc donné vos coordonnées à mes invités qui du plus jeune à la plus vieille s’étaient bien régalés!.
    je ne doute pas que la tarte aux myrtilles donne le meme resultat
    PS un seul membre ( un peu éloigné) de ma famille fait la tete…mon pese personne mais franchemetn comment résister! bel été

    • Oh votre message m’a mise en joie, merci pour votre humour et votre gentillesse. Moi cela fait longtemps que j’ai divorcé de ma balance, elle me racontait toujours des trucs déplaisants… Je suis ravie que vos convives aient apprécié les biscuits et vous remercie d’avoir prêché la bonne parole (enfin… j’espère 😉 ) Bel été à vous et profitez bien des beaux jours. Amicalement. Sophie

    • Merci ma Carole,
      si au moins mon péché mignon peut apporter un peu de joie aux autres alors c’est pas un péché capital, je crois que la goinfrerie l’est mais pas la gourmandise. Enfin j’dis ça… je prêche pour ma paroisse… lol, ça m’arrange. Gros bisous ma belle et merci

  3. Ben là tu me fais saliver Sophie ! Ces petites baies rouges sont un de mes péchés mignon en fruit , plus que la framboise et pourtant je l’aime !! C’est une grosse part que je te réclamerais si j’étais à ta table !! Merci Sophie gros bisous

  4. Une merveille cette tarte ! Avec la crème d’amandes, tu ne saurais plus me faire plaisir ! J’ai hâte de partir en vacances pour pouvoir en cueillir, même si malheureusement celles-ci, je serai obligée de les cuire. Mais je garde en tête ta recette car les myrtilles natures comme ça c’est délicieux ! Gros bisous Sophie
    plaisiretequilibre a récemment publié…Filet mignon en croûte à l’italienneMy Profile

    • Oh je suis ravie qu’elle te plaise, j’aime beaucoup les tartes aux fruits avec une base de pâte d’amande, çela fait tout de suite plus festif 😉 Merci ma Laurence pour ton gentil message, gros bisous

    • Merci beaucoup ma Christelle 🙂
      je l’ai beaucoup aimé et je suis contente de la partager avec vous. Quand j’arrive à faire une recette exactement comme je l’avais prévue je suis toujours si contente ! Gros bisous ma belle

    • Merci ma Cata, je vais la refaire, c’est sûr ! Par contre elle ne se garde pas car le lendemain la pâte sablée finit pas être humide et plus croustillante, elle doit se manger le jour même ! Mais c’est assez facile à faire ça … lol. Gros bisous ma Cata

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