Tarte aux fraises Louis-Philippe
C'est la tarte aux fraises qu'on cuisinait au 18e siècle
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 500 g de fraises
- Gelée de groseilles
- 125 g pâte d'amande
Tarte aux fraises Louis-Philippe
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Mélanger la farine, le beurre et le sucre du bout des doigts de façon à faire un « sable » et le verser dans chaque moule sur 1 cm d’épaisseur et tasser légèrement sans s’occuper de remonter des bords.
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Faire cuire à four Th. 7 pendant 20 minutes.
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Démouler directement sur l’assiette de service, la pâte peut se briser car elle est friable mais ce n’est pas important.
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Étaler la pâte d’amande avec un rouleau à pâtisserie entre deux films alimentaire et avec un emporte pièce du même diamètre que le fond de la tarte découper un rond et le poser sur la pâte sablée refroidie.
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Laver et équeuter les fraises les couper en deux et les rouler dans la gelée de groseilles et les disposer en rosace sur la pâte d’amande.
