Accueil Recettes Entrées Steaks de coeur de boeuf sauce aux herbes

Steaks de coeur de boeuf sauce aux herbes

Notez cet article

Steaks de coeur de boeuf sauce aux herbes

L'été dans une assiette...
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 4 Personnes

Ingrédients
  

  • 2 grosses tomates coeur de boeuf
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 5 tiges de menthe fraîche juste les feuilles
  • 4 œufs durs
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 10 petits cornichons
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile neutre ici colza
  • Sel au goût
  • Poivre du moulin

Steaks de coeur de boeuf sauce aux herbes

est une entrée pleine de saveurs et de fraîcheur. Un véritable jardin dans l’assiette. Les tomates cœur de bœuf ne se défont pas à la cuisson (enfin une cuisson brève !), l’idée est de les saisir à la poêle ou encore mieux  au barbecue.

 

 

——

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 1

Faire cuire les œufs durs et laver les bouquets d’herbes : persil plat, ciboulette, menthe et basilic.

——-

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 2

Ciseler finement toutes les herbes.

——

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 4

Hacher les cornichons.

——-

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 5

Hacher les câpres.

——–

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 6

Écaler les œufs durs et les écraser finement à la fourchette.

——

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 7

Verser tous les ingrédients sur sur les herbes puis ajouter le miel.

——

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 8

Verser dans le saladier le vinaigre blanc et saler au goût puis arroser d’un filet d’huile de colza.

——

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 9

Bien mélanger le tout pour que toutes les saveurs se mélangent. Réserver.

——-

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 10

Couper les cœurs de bœuf en tranches d’environ 2 cm.

——-

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 11

Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile et quand elle est très chaude mettre les tranches de tomates, salées et poivrées. Laisser cuire à feu très vif (ou au barbecue) une minute.

——

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 12

Retourner les cœurs de bœuf et les saisir de l’autre côté (salées et poivrées aussi) pendant une minute.

——-

Steacks de coeur de boeuf sauce aux herbes 13

Servir chaque tranche de tomate (chaude ou froide selon le goût) recouverte de la sauce aux œufs et aux herbes fraîches.

 

 

Article précédentNouilles de riz au thon à la vietnamienne
Article suivantClafoutis rhubarbe pistaches