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Sauce béchamel maison

"Une recette de base à utiliser dans beaucoup de gratins ou de farces."



Ingrédients


moyen parts


Pour 1/2 l de sauce béchamel :

  • 45 g de beurre

  • 45 g de farine

  • 1/2 l de lait

  • Sel



Étape par Étape


5 étapes    Prép | Cuisson 0

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1 Mettre à chauffer le lait dans une casserole.


2 Dans une seconde casserole à fond épais faire fondre le beurre à petit feu jusqu’à ce qu’une petite mousse blanche se forme.


3 Verser alors la farine d’un coup et remuer pendant une minute jusqu’à ce qu’il se forme une boule (pour éviter les grumeaux).


4 Petit à petit ajouter le lait chaud à chaque fois en tournant et ce jusqu’à absorption complète du lait par la préparation, ajouter ainsi la totalité du lait chaud.


5 La béchamel est prête à être assaisonnée : sel, poivre et muscade.



Il est indiqué d’utiliser le lait chaud parce qu’il s’incorpore ainsi beaucoup mieux à la farine et permet d’économiser de l’huile de coude…. Lorsque la sauce refroidit elle s’épaissit pour éviter la formation d’une croûte sur le dessus, poser à même la sauce un film alimentaire, l’air ne pourra pas durcir la sauce ainsi elle restera uniforme et sans grumeaux.


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

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