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7 recettes vietnamiennes (Vietnam)

"Merci beaucoup Catalina, Jackie, Laurence, Patty et Viane !"



Pour saluer les Vietnamiens le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix » voici des recettes vietnamiennes réalisées par Jackie en 2015, Viane et Jackie en 2016, Patty, Laurence, Jackie et une magnifique réédition de Catalina suite à un coup de coeur en 2018

  • Aubergines à la vapeur au gingembre – cà tím hấp nước mắm gừng
  • Bo Bun au poulet, crevettes – Bun ga va tom
  • Poulet au gingembre vietnamien – Gà ram gừng
  • Bo Bun vietnamien au bœuf
  • Raviolis vietnamiens – Banh Cuôn
  • Bun aux pousses de bambou et au poulet
  • Boeuf Loc lac – Bò lúc lắc

Merci à Jackie qui m’a permis d’utiliser cette magnifique photo de son voyage au Vietnam pour illustrer cet article, vous pouvez voir ses reportages en images en cliquant ici.

En 2015

Voici la recette de mon amie Jackie du blog « La cuisine de Jackie » qui salue ainsi les Vietnamiens pour qui elle a beaucoup de tendresse, avec Cuisiner pour la paix.

Bo Bun au poulet, crevettes, bun ga va tom (Jackie)

3 recettes vietnamiennes 2Voici les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 gousse d’ail
  • Sucre
  • Sel
  • Poivre noir de Phu Quôc
  • Nuoc mam
  • Sauce d’huître
  • QS de feuilles de coriandre
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques feuilles de batavia
  • 2 gousses d’ail
  • 3 échalotes
  • 1 petite courgette
  • 1 poignée de germes de soja
  • Une poignée de cacahuètes
  • 200 g de vermicelles de riz (2 paquets de 100g)
  • 400 g de blanc de poulet
  • 350 g de crevettes crues
  • 1 citron vert
  • 6 c à s de Nuoc mam ou plus selon votre goût
  • 1 piment ou purée de piment si vous aimez épicé
  • 3 c à s de sucre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2016

Voici les recettes vietnamiennes de 2016 🙂

Ma si fidèle Viane du blog « Les vagabondages de Viane » intervient pour la 126 e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.

Aubergines à la vapeur au gingembre (cà tím hấp nước mắm gừng) – Viane

3 recettes vietnamiennes 1Voici les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 grosses aubergines
  • 5 cm de racine de gingembre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 piment
  • 2 cuillères à soupe de nuoc mam
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • le jus d’un citron vert
  • 4 tiges de ciboules
  • 6 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
  • sel

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Comme je vous l’ai dit notre Jackie aime beaucoup ce pays et en connaît bien la gastronomie ! Elle revient en 2016 avec Cuisiner pour la paix.

Poulet au gingembre vietnamien (Gà ram gừng) – Jackie

3 recettes vietnamiennes 3

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 4 cuisses de poulet fermier désossées
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson en saumure pure (nuoc mam, de préférence de la marque Phu Quôc)
  • 2 c à s de sucre cassonade
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm env. coupé en filaments
  • Poivre
  • Sel
  • Coriandre fraîche
  • Huile de tournesol
  • 125 cl d’eau tiède

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Avec ces 3 recettes vietnamiennes il y a vraiment déjà de quoi se régaler !

En 2018

On continue le voyage gustatif avec les recettes vietnamiennes de cette année 🙂

Ma chère amie Laurence qui anime le blog Plaisir et équilibre nous offre joliment sa recette de

Bo Bun vietnamien au boeuf (Laurence)

recettes vietnamiennes

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour la marinade du bœuf

  • 600 g de bœuf (rumsteak, onglet)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre (ou de miel)
  • ½ cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • un peu de poivre de Kampot (ou poivre blanc)
  • 1 oignon blanc (pas mis)

Pour la garniture

  • 200 g de vermicelles de riz
  • 12 nems au porc (maison ou achetés)
  • ½ concombre (remplacé par des pousses de haricot mungo)
  • quelques feuilles de salade (batavia ou laitue)
  • herbes aromatiques : feuilles de menthe ciselées, quelques tiges de coriandre vietnamienne (ou rau ram), quelques feuilles de shiso (ou de basilic thaï)
  • 2 grosses carottes

Pour la sauce du Bo Bun

  •  4 cuillères à soupe de nuoc mam
  • 4 cuillères à soupe de sucre (ou miel)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame (ou huile neutre)
  • 1 cuillère à café de purée de piment (½ pour moi)
  • un peu d’eau

Pour terminer le Bo Bun

  •  une poignée de cacahuètes grillées
  • une poignée d’oignons frits

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Voici la recette de mon amie Patty du blog Je cuisine donc je suis qui continue son tour du monde culinaire surement !

Raviolis vietnamiens (Patty)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour la pâte à raviolis

  • 200 g de farine de riz
  • 100 g de farine de tapioca
  • 500 ml d’eau tiède (environ)
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel

Pour la farce

  • 100 g de protéines de soja texturées (petits granulés)
  • 1 bouillon-cube de légumes
  • 20g champignons noirs séchés et réhydratés ou une poignée de champignons de Paris ou bruns
  • 1 échalote
  • 8 c. à soupe de sauce soja poivre
  • 3 ciboules chinoises
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
  • De l’huile de tournesol

Pour servir

  • Sauce soja ou sauce nems
  • Oignons frits
  • ciboulette chinoise (Phak Pene)
  • riz gluant et / ou salade vietnamienne
  • feuilles de coriandre
  • Pour réaliser la sauce nuoc mam maison voir la recette de Marlyzen

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Et pour terminer joliment cette année pour le Vietnam, la recette de la spécialiste : Jackie qui est déjà intervenue deux fois pour ce pays !

Bun aux pousses de bambou et au poulet (Jackie)

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 500g de nouilles au riz
  • 400g de pousses de bambou cuites
  • 1,5l de bouillon de volaille
  • 2 c à s de nuoc mam
  • 2 filets de poulets
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 jus de citron
  • 1 c à s de nuoc mam
  • 1 c à s de soja clair
  • 1 c à s de cassonade
  • 1 c à s de miel
  • 1 c à s de citron
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à s d’huile neutre
  • Poivre noir de Phu Quôc
  • Coriandre
  • Cacahuètes grillées
  • 1 petit concombre
  • 2 petties tomates
  • Purée de piment (facultatif)

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pardon à mon amie Catalina qui anime le blog de Cata, je savais que j’avais oublié une recette mais je ne savais pas laquelle… la sienne ! Pfff quelle patience d’ange elle doit avoir avec moi … Mais voici bien sa recette parmi toutes ces belles recettes vietnamiennes !

Boeuf Loc Lac (Catalina)

Voici les ingrédients de sa recette :

  • 500 g de bœuf- aiguillette de préférence
  • 2-3 c à s d’huile végétale
  • 2 oignons échalote
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1  c à s  de concentré de tomate quelques feuilles de salade
  • 2 tomates tranchées
  • 1/2 concombre
  • riz blanc
Pour la marinade
  • 1 c à s d’huile végétale
  • 3 c à s  de sauce de soja
  • 1  c à s  de sauce tomate
  • 2  c à s de sauce poisson
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1  c à s de sucre en poudre
  • 1  c à s  de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
  • 1  c à c de paprika (fumé pour moi)
  • quelques gouttes d’huile de sésame

Pour la sauce

  • jus d »un citron vert
  • 1 c à s de sauce poisson
  • 1 c à s d’eau
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.

Cette année encore j’ai été gâtée avec toutes ces belles recettes vietnamiennes !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales



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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

11 Commentaires

    • Oui c’est juste notre Jackie est bien née là-bas et elle a un goût pour cette cuisine qui lui a été donné toute petite. Il paraît que la mémoire olfactive est la plus importante et qu’on peut se souvenir des odeurs lointaines dans le temps. Belle semaine à toi Guy 🙂 biz

  1. Elles font toute envie. Jackie est vraiment inspirée et fidèle pour ce rendez vous vietnamien. Si j’avais vu de si jolies recettes, je me serais vraiment laissée tentée. Bravo à toutes et gros bisous les filles

    • Ah faut que tu oses plus on dirait 😉 Vas-y fonce, n’hésite pas quand tu sens que tu vas te régaler différemment 🙂 Gros bisous copine

      • Hey, copine, le pb c’est que je les vois après le jour J. Je sais ce que je vais faire, je les ferai après, tiendrai un agenda pour penser à les poster l’année suivante le jour J 🙂 Et parfois je cherche mais ne trouve pas. Parfois je trouve et n’ai pas l’ingrédient. Et quand même dès fois, j’ai le tout 🙂 J’ai rapporté d’Italie la farine pour faire les arepas mais au moment de la faire, je n’avais pas les ingrédients. Et comme tu dis, parfois, c’est à l’inverse de nos saisons. Mais quand même, cette année, je suis un peu meilleure que l’an dernier …Et sans doute moins bonne que l’an prochain. Ca me donne des axes de progrès 🙂
        Gros bisous

        • Coucou Martine,
          Tu sais tu les fais quand tu veux les recettes et puis en back office tu les programmes à la date que tu veux ! Mais ce qui est intéressant c’est de trouver des recettes non vues déjà, enfin du moins en France, là on apporte vraiment un truc original. Pour les tours du monde les variations ne sont pas trop conseillées car on essaie de s’approcher au mieux du goût de ce que les gens dégustent là-bas. Après on fait aussi comme on aime, c’est ça l’essentiel. Bisous ma belle

    • Coucou ma Jackie,
      je comprends, j’adore aussi ta photo, elle est magnifique et je pense qu’elle reflète très bien ce pays. Merci pour ta présence année après année pour saluer nos amis Vietnamiens ! C’est formidable 🙂 Gros bisous

  2. Bonjour, tres bonnes recettes en effet! Moi qui vis a Hanoi et qui ai mange il n’y a pas si longtemps que cela, cela me donne envie de retourner dans la rue! En cliquant sur mon nom vous pourrez decouvrir d’autres plats vietnamiens celebres! Bonne journee!

    • Merci beaucoup Mathieu pour avoir laissé votre sympathique commentaire, je suis allée sur votre site et engage mes visiteurs à aller y faire un tour, on ressort de là avec une furieuse envie de cuisiner vietnamien 😉 Belle journée à vous 🙂

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