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11 recettes maliennes (Mali)

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Recettes maliennes

Voici des recettes maliennes réalisées par mes amies blogueuses culinaire. En effet c’est la fête nationale du Mali et pour saluer ainsi les Maliens, elles nous ouvrent les portes de leur cuisine.

2015

  • Patou qui anime le blog exotique et très gourmand Karibo Sakafo

2016

2017

2018

2019

2020

  • Delphine spécialiste dans la cuisine aux robots culinaires Oh la gourmande !
  • Emma qui végétalise les recettes du monde sur Vegan vert

2021

2022

2023

Et voici les recettes qui ont été réalisées :

  • Thiakry – Yaourt au couscous sans sucre
  • Djablani – Boisson au gingembre, citron et menthe
  •  Tiga Dèguè Na – Mafé au poulet
  • Sombi – Riz au lait crémeux
  • Nandji – Sauce aux tomates et aux oignons
  • Bœuf maffé
  • Aubergine et citrouille à la pâte d’arachide
  • Légumes du Mali – Lafidi, Foutti, Fonio
  • Beignets – Frous frous
  • Gnamakoudji – Cocktail au gingembre, citron et fleur d’oranger (Viane)
  • Gnamakoudji – Jus de gingembre à la menthe et au citron (Patou)

J’ai emprunté la photo qui illustre cet article au site www.rwowa.org. J’ai trouvé ces jeunes femmes absolument ravissantes.

En 2023

Voici un petit dessert crémeux original pour nos papilles occidentales que l’on déguste en Afrique de l’Ouest et notamment au Mali.

Thiakry – Yaourt au couscous sans sucre (Sophie)

recettes maliennes yaourt au couscous sans sucreVoici les ingrédients de la recette :

  • 30 g de poudre d’amande
  • 20 g de beurre
  • 1 œuf
  • 250 g de yaourt grec
  • 30 g d’érythritol
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 2 pincées de sel

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2022

Sur ce blog je vous présente une boisson saine et rafraîchissante traditionnelle du Mali.

Djablani (Sophie)

recettes maliennes djablani boisson gingembre menthe et citronVoici les ingrédients de la recette :

  • 3 cm de gingembre frais
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 citron
  • Erythritol au goût
  • 250 ml d’eau fraîche

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2021

Mon amie Sofia nous offre un classique très savoureux de la cuisine malienne :

Tiga dèguè na – Mafé de poulet (Sofia)

recettes maliennes mafé au pouletVoici les ingrédients de sa recette :

  • 1kg de poulet,
  • 2 oignons,
  • 2 gousses d’ail,
  • 4 cuillères-à-soupe d’huile,
  • 2 cuillères-à-soupe de concentré de tomates,
  • 150g de tomates pelées,
  • 4 carottes,
  • 4 pommes de terre,
  • 1 cuillère-à-soupe de thym,
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 1 piment,
  • 3 cuillères-à-soupe de beurre de cacahuète,
  • 1/3 de botte de persil,
  • Eau.

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2020

Ma chère Delphine nous présente un joli dessert parfumé auquel j’ai eu la joie de goûter et si vous aimez le riz au lait vous aimerez le sombi !

Sombi – Riz au lait crémeux (Delphine)

recettes maliennes sombi riz au lait crémeuxVoici les ingrédients de sa recette :

  • 200 g de riz rond
  • une pincée de sel
  • 5 c à s de sucre vanillé
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 1 c à s de fleur d’oranger
  • une noisette de beurre
  • une pincée de muscade
  • une pincée de cannelle
  • 100 g de fromage blanc

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Mon amie Emma fait son tour du monde en une seule fois et voici sa recette malienne :

Nandji, Sauce Malienne aux Tomates et aux Oignons (Emma)

recettes maliennes nandji sauce malienneVoici les ingrédients de sa recette :

  • 1 kg de tomates, grossièrement hachées
  • 1 kg d’oignons, pelés et coupés en dés
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe de Soumbala
  • Iru
  • Dawa Dawa
  • 1 carotte ou une courgette, coupé en dés
  • 2 poivrons verts, coupés en dés
  • 1 petite aubergine, coupée en cubes
  • 3 Piments Habaneros (ou autre piment frais), entiers (je n’en ai pas mis)
  • De l’huile végétale (ici d’olive)
  • 1 bouillon-cube de légumes

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En 2019

Mon amie Catalina à la fois gourmand et culturel, nous présente :

Aubergine et citrouille à la pâte d’arachide (Catalina)

recettes maliennes aubergine et citrouille à la pâte d'arachideVoici les ingrédients de sa recette :

  • 1 aubergine
  • 1/2 butternut -300 gr
  • 1-2 cuillerées de pâte d’arachide
  • 1/2 cube de légumes
  • bouquet garni
  • 1 c à c de l’huile de sésame
  • sel
  • poivre
  • paprika fumé

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Mon amie Martine nous offre un plat qu’on retrouve maintenant partout en Afrique de l’Ouest tellement c’est bon : le maffé.

Boeuf maffé (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

  • 500 g de viande de bœuf
  • 1 gros ou 2 petits oignons
  • 1 ou 2 poivrons
  • 1 grosse cs de concentré de tomate
  • 1 pincée de piment
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre
  • 100 g de purée de cacahuètes
  • 600 g de pommes de terre nouvelles

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En 2018

Ici 4 recettes différentes de préparation de légumes qui font un plat complet et totalement dépaysant. Riche en parfums en saveurs et texture totalement différentes les unes des autres. Un vrai voyage gustatif.

Légumes du Mali – Lafidi, Foutti, Fonio (Sophie)

recettes maliennes légumes du maliVoici les ingrédients de la recette :

Pour la sauce aubergine et gombos

  • 1 aubergine
  • 10 gombos
  • 1 gros oignon
  • 3 piments (ici doux)
  • 1 bouillon Kub
  • 1 cuillère à café de soumbala
  • 1/2 citron (jus)

Pour la sauce épinards et gombos

  • 150 g d’épinards
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
  • 2 bouillons Kub
  • 3 gombos

Pour la sauce tomate

  • 1 gros oignon
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 400 ml de coulis de tomate
  • Sel, poivre au goût

Pour l’accompagnement

  • Fonio (2 verres) ou riz (idem)

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En 2017

Voici une recette végétale : de délicieux beignets typiques à la texture assez dense.

Frous frous – Beignets maliens (Sophie)

recettes maliennes frous frousVoici les ingrédients de la recette :

  • 150 g de farine
  • 60 g de sucre en poudre
  • 110 ml (110 g) d’eau
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Huile neutre pour friture
  • Sucre glace

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En 2016

Ma si fidèle Viane intervient pour la 147 e fois dans son tour du monde culinaire pour la paix.

Gnamakoudji – Cocktail au gingembre (Viane)

recettes maliennes Boisson au gingembreVoici les ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de racine de gingembre
  • 1 citron
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 6 feuilles de menthe fraîche

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 En 2015

Patou vit sur l’île de la Réunion. Internet réduit les distances pour notre plus grande joie ! Le Gnamakoudji qu’elle nous présente est une boisson typique du Mali.

Gnamakoudji (Patou)

recettes maliennes cocktail malienVoici les ingrédients de sa recette :

  • 2 litres d’eau
  • 200g de gingembre frais
  • Le jus de 6 citrons galet (ou 3 citrons verts)
  • 1/2 tasse de sucre (ou selon vos goûts)
  • Menthe fraîche ciselée

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Merci mes amies pour ces belles recettes maliennes !

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales

 

 

 

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