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10 recettes allemandes (Cuisine d’Allemagne)

"Merci à Patty, Laurence, Corinne, Aurélie, Catalina, Jacqueline, Viane, Patty, Martine et Patricia !"



Pour saluer nos amis Allemands avec « Cuisiner pour la paix » voici des recettes allemandes réalisées par Corinne (en 2015), Aurélie, Catalina, Jacqueline, Viane, Patty (en 2016) et par Patty, Laurence, Martine, Patricia (en 2018)  :

  • un quark knöpfle – pâte au fromage blanc
  • un bienenstich – gâteau nid d’abeille
  • un gâteau aux pommes coulé
  • une brioche butchy
  • un strudel – feuilleté roulé aux pommes,
  • une tarte aux quetsches,
  • des feuilletés apéritifs,
  • des bretzels
  • des rouleaux de crêpes aux saucisses
  • le pumpernickel – pain noir

Pour illustrer cet article une photo généreusement prêtée par Gabriel Fabre, photographe. Il était sur place lorsque le mur de Berlin est tombé. La fête nationale allemande correspond à la réunification des 2 Allemagnes dont le symbole le plus fort est la chute de ce mur qui les séparait.

En 2018

Voici les recettes allemandes de 2018.

Mon amie Patty qui anime le blog Je cuisine donc je suis avec beaucoup de gourmandise nous montre comment faire des pâtes maison à la façon allemande.

Quark Knöpfle (Patty)

Voici les ingrédients de sa recette :

  • 250 g de fromage blanc
  • 250 g de farine
  • 4 œufs fermiers
  • Sel

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Laurence du blog Plaisir et équilibre se joint à nous pour une merveilleuse recette typiquement allemande et qui a fait le tour de la blogosphère avec brio :

Brioche butchy (Laurence)

recettes allemandesVoici les ingrédients pour sa recette :

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger fraiche ou 8 g de levure du boulanger déshydratée
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • 2 œufs et ajouter du lait pour obtenir 200 g (2 œufs + lait = 200 g)
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • sucre glace pour décorer

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mon amie Martine qui anime le blog Kilomètre-0 nous fait rêver avec ce merveilleux gâteau pour saluer les Allemands aujourd’hui avec Cuisiner pour la paix.

Bienenstich – Gâteau nid d’abeille (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

Pour la pâte levée

  • 300 g de farine T 45
  • 8 à 10 cl de lait
  • 1 œuf
  • 30 g de sucre de canne
  • 120 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel

Pour la masse aux amandes

  • 50 g de miel
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 50 g d’ amande effilée

Pour la garniture

  • 25 cl de lait entier
  • 80 g de sucre de canne vanillé
  • 2 jaunes d’œufs
  • 25 g fécule de maïs
  • 3 g d’ agar agar
  • ou 2 feuilles de gélatine
  • 150 g de crème liquide

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Patricia du blog qui anime le blog Patipati participe pour la première fois à Cuisiner pour la paix avec ce délicieux gâteau allemand :

Gâteau aux pommes coulé (Patricia)

Voici les ingrédients de sa recette :

  • 3 pommes rouge sucrées
  • 200 g de farine pâtissière
  • 110 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 130 g de sucre impalpable (en poudre)
  • 3 œufs
  • 1 peu de citron pour éviter que les pommes s’oxydent
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à s. de poudre d’amande
  • 3 c. à s. de lait

Pour la suite de la recette cliquer ici.

En 2016

Voici les recettes allemandes pour 2016.

Ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata » participe pour la 36e fois à son tour du monde culinaire pour la paix.

Brochettes de feuilletés à la saucisse

Recettes allemandes 2Voici les ingrédients pour 7 brochettes :

  • 1/2 pâte feuilletée Picard
  • 2-3 c à s de moutarde doux de Dijon
  • 35 saucisses cocktail de Francfort
  • 5 brochettes en bois
  • 2 c à c de lait
  • 1 jaune d’œuf
  • graines de pavot
 Pour la suite de la recette cliquer ici.
Jacqueline du blog « La table de Meline » participe pour la seconde fois à Cuisiner pour la paix avec un pain typique allemand : le pumpernickel pour saluer les Allemands.
 Recettes allemandes Jacqueline

Pour 2 beaux pains de 250 gr chacun :

  • 225 gr de farine de seigle
  • 110 gr de farine complète
  • 50 gr de boulgour
  • 5 gr de sel
  • 15 ml de mélasse
  • 350 ml à 450 ml d’eau chaude
  • 7 ml d’huile neutre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Ma fidèle Viane du blog « Les vagabondages de Viane » participe pour la 154 e la fois à « Cuisiner pour la paix » et à son tour du monde culinaire pour la paix.

Strudel à l’abricot (Viane)

Recettes allemandes VianeVoici les ingrédients pour 8 personnes :

  • 300 g de farine
  • 15 cl d’eau
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de beurre fondu
  • 125 g de sucre en poudre
  • 500 g d’abricots
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café d’eau d rose

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Et voici encore d’autres recettes allemandes !

Mon amie Patty du blog « Je cuisine donc je suis » participe pour la 18e fois à « Cuisiner pour la paix ».

Rouleaux de crêpes et saucisses (Patty)

recettes-allemandes-pattyVoici les ingrédients pour 2 personnes dans la recette habituelle :

  • 2 crêpes salées
  • 4 tranches de fromage
  • 2 c. à s. de ciboulette
  • 2 c. à c. de Savora (moutarde)
  • 2 grosses saucisses allemandes ou 4 Francfort
  • 100g de choucroute au vin blanc
  • Sel et poivre
  • De l’huile d’olive

Et voici les ingrédients de remplacement pour les versions végétales :

  • Végétarienne : En remplaçant la saucisse allemande par une au soja ou au seitan par exemple.
  • Vegan : En remplaçant la saucisse et le fromage par du fromage vegan à fondre et la crêpe, pour une crêpe végétale voir crêpe végétalienne à la crème de champignons.

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Aurélie qui anime le blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » continue son voyage culinaire autour du monde pour la paix avec sa 26e recette aujourd’hui pour saluer les Allemands.

Bretzels (Aurélie)

Recettes allemandes AurélieVoici les ingrédients pour 10 bretzels :

  • 500g de farine
  • 10g de levure boulangère
  • 30cl de lait tiède
  • 1 pincée de sucre
  • 30g de beurre à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de bicarbonate alimentaire
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
Pour la suite de la recette cliquer ici.
En 2015

Corinne qui anime le blog « Mamou & co » me fait le grand plaisir de participer pour la 2e fois à « Cuisiner pour la paix » en étant la première à avoir participé à ces recettes allemandes.

Quetschekuchen – tarte streusel aux quetsches (Corinne)

Recettes allemandes 1Voici les ingrédients pour une tarte de 26 cm :

Pâte

  • 250 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’œuf
  • 40 ml de lait
  • 10 ml de rhum

Garniture

  • 500 g de quetsches (dénoyautées)

Streusel

  • 50 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 1 pincée de cannelle

La suite de la recette est ici.

Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales

En attendant nous avons vraiment été gâtés par les blogueurs culinaires avec ces belles recettes allemandes !

 



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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

32 Commentaires

  1. félicitations à toutes pour ces belles realisations et le gâteau de Martine est là en plus je vois que les Allemands ne mangent pas de riz car sur 10 recettes il n’y en n’a pas
    une bonne soirée bises

  2. Hey, quand Claudine va venir voir toutes ces belles recettes, elle va regretter de m’avoir dit « c’est bien la première fois qu’un plat allemand me fait saliver:-P « Ca m’a fait beaucoup rire car elle m’a fait penser à une amie qui me dit la même chose pour la langue…Et bien là que de chouettes recettes qui donnent envie et cette recette de Patricia qui tombait tellement à point nommé. C’est bien qu’elle te l’ait proposée. Et la brioche de Laurence, je l’adore. C’est très très bon. Merci pour ce concentré de gourmandises et gros bisous Copine

    • Je n’ai fait qu’entrebâiller la porte des cuisines du monde et je pense qu’on peut trouver des choses qu’on aime dans chacune d’elle ! Gros bisous Martine 🙂

    • 🙂 Coucou Assia, je pense que ton commentaire fera très plaisir à nos amies ! Belle journée à toi et merci de ta sympathique visite 🙂

  3. Bonjour Sophie, je suis vraiment désolée, aucune photo n’a voulu se laisser télécharger… déjà hier j’ai eu du mal, ce matin, c’était pire… je ne sais pas vraiment pourquoi et j’en suis navrée, je l’ai d’ailleurs exprimé sur l’article en question… dommage ! Malgré tout, je te souhaite une très belle journée, des bisous

    • Coucou Jacqueline,
      tes photos sont toujours présentes sur Google et tu peux les télécharger à nouveau là-bas si tu ne les as plus, comme tu peux voir mon post est bien illustré avec une des tes photos 😉 Gros bisous et merci pour ta belle participation avec cette recette si typique de ce pays !

    • Coucou ma Patty,
      j’ai été très heureuse de toutes vos belles participations et vraiment cette photo illustre si bien l’union de fraternité. Gros bisous ma belle

    • Oui elle est belle cette tarte, une vraie merveille j’imagine bien ! Il paraît que le fœtus quand il est stressé absorbe plus de glucides, c’est incroyable même les touts petits dans le ventre de leurs mamans appellent le sucre ! Gros bisous

    • T’as vu !!! Notre Corinne a assuré un max là ! Sa tarte est à tomber, dès que j’ai un peu de temps je la fais aussi. Gros bisous

    • Coucou Pauline,
      oui c’est une recette bien gourmande que nous a offert Corinne, un vrai plaisir des yeux pour nous et si on a un peu d’énergie pour cuisiner certainement un délice. Si tu la fais tu me diras 😉 Gros bisous

    • Coucou Viane,
      je pense que pour un Allemand prononcer ce mot est ultra simple, les bébés quand ils naissent peuvent tout apprendre et au fur et à mesure leur oreille se spécialise par rapport à l’environnement. Je sais pour l’avoir vécu qu’il y a des sonorités que je n’entends absolument pas dans d’autres langues, des intonations qui m’échappent, en tentant de reproduire j’ai vécu des gros éclats de rire, c’était incroyable, je reproduisais ce que j’entendais exactement selon mon oreille mais en fait non c’était pas ça du tout. Belle journée à toi, gros bisous et merci d’être là !

    • Coucou Virginie, oui Corinne nous a gâté avec cette petite merveille. Ben viens à une autre fête 😉 sourire, j’adore quand t’es là ! gros bisous ma belle

    • Oui Corinne a fait vraiment une très belle tarte, elle est hyper appétissante et il faut absolument que je la teste aussi. Gros bisous Ingrid 🙂

  4. Je dois avouer que je vous guettais au virage 😉 Je me suis demandé s’il y aurait une recette de … choucroute. Et non! alors félicitations. En lisant le titre, mes yeux se sont mis à briller! D’autant plus qu’il n’y a pas de recette typiquement allemande car chaque Land a SES recettes qui lui appartiennent. Et le Zwetschgenkuchen (quetsche c’est alsacien et rarissime du côté allemand) est une spécialité de MON Land. Je me permets ce laïus parce que je suis Allemande et que suis du Land des Zwetschgen, le Baden-Württemberg. ou plutôt Baden tout court. Et évidemment j’adore ce gâteau. Je dis gâteau car soit j’utilise un moule à charnière soit la plaque du four mais je fais toujours une pâte levée.Le Zwetschgenkuchen est par conséquent bien plus haut :-))
    Voilà: maintenant j’ai un problème: il n’y pas de Zwetschgen ni de quetsches en Corse et j’en ai envie. Je fais quoi?????????? Pardon pour ce long discours et bon weekend.

    • Coucou Christa,
      y a-t-il des reine-claudes en Corse ? Ce pourrait être un bon remplacement qu’en pensez-vous ? Parfois il m’arrive de prendre des recettes d’une région pour parler du pays, par exemple pour notre 14 juillet national j’ai pris une recette de Nice, la tourte sucrée aux blettes typique de cette région, je ne suis pas capable de trouver la recette typique de mon pays : bouillabaisse, choucroute, sole meunière, cassoulet, quenelles, aligot… ? Je crois qu’il est difficile pour les grands pays de trouver une recette absolument typique et représentative du pays dans sa globalité… si peut-être la baguette… c’est comme ça qu’on nous représente à l’étranger avec un béret basque ;). Bonne soirée Christa et merci encore de votre intervention 🙂

    • Bonjour Mely,
      moi je n’y ai jamais goûtée mais elle donne terriblement envie sa tarte, Corinne me met les papilles en émoi 😉 Bon week-end à toi et gros bisous

    • Oh heureusement que tu étais là avec cette si belle recette ! Les allemands ont eu du sucre pour leur fête… sourire. J’ai beaucoup de chance d’avoir ainsi des personnes qui m’accompagnent avec autant de cœur et de gentillesse et en plus à chaque fois je découvre des recettes inédites et originales. J’adore mon tour du monde grâce à ces participations, sans elles cela n’aurait pas vraiment le sens du partage si important pour moi. Gros bisous ma Corinne et merci beaucoup beaucoup 🙂

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