Quatre-quart au beurre salé et coeur de caramel

"De petites douceurs de Bretagne au coeur onctueux"



Ingrédients


facile 5 parts


Pour 10 mini quatre-quarts :

  • 180 g de beurre salé

  • 180 g de sucre en poudre

  • 180 g de farine

  • 3 oeufs

  • 10 cuillères à café de dulce de leche (1 boîte de lait concentré sucré)



Étape par Étape


11 étapes    Prép 2h15 | Cuisson 35min

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1 -Plonger une (ou plusieurs) boîtes de lait concentré sucré sans les ouvrir dans une marmite d’eau bouillante et laisser bouillir pendant 2 heures.


2 -Eteindre le feu et laisser refroidir la nuit la (ou les) boite(s).


3 -Lorsqu’on ouvre on trouve alors du caramel doré et fondant prêt à être utilisé comme pâte à tartiner au caramel.


4 -Préchauffer le four au th. 6 (180°C).


5 -Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige ferme.


6 -Faire fondre le beurre.


7 -Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le beurre fondu, la farine et bien mélanger.


8 -Détendre la pâte avec la moitié des blancs en neige puis ajouter la deuxième moitié en soulevant la pâte de façon à ce qu’elle reste la plus légère possible.


9 -Verser une cuillère à soupe de pâte dans des caissettes à muffins en papier et les disposer dans un moule à empreinte spécial pour muffins.


10 -Puis déposer une cuillère de dulce de leche et recouvrir d’une grosse cuillère à soupe de pâte.


11 -Enfourner pour 35 minutes et laisser refroidir avant de déguster.



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