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Mousse au chocolat à l’huile

"Très gourmande et subtile à la fois"

De la mousse au chocolat à l’huile mais c’est quoi encore cette idée bizarre ? Bon évidemment si vous êtes au régime fuyez cette recette, évidemment ! Il ne s’agit pas de n’importe quelles huiles, voici celles avec lesquelles je vous propose de faire cette mousse : huile de noisettes grillées (cela vous donnera alors le goût de la célèbre pâte à tartiner), huile de pistaches, de noix ou comme ici de pépins de courges. L’huile de pépins de courges est une huile dense et verte qui a le goût de la pistache c’est pourquoi je la présente avec des pistaches concassées sur le dessus. Les autres huiles qui se marient bien avec le chocolat lui apporteront les notes à la fois présentes et subtiles des amandes dont elles sont issues. Avec l’huile de noisettes, décorer de noisettes concassées et grillées et ainsi de suite pour apporter le croquant en même temps que le goût complémentaire. Si vous cherchez une recette de mousse plus légère ou à d’autres parfums cliquez ici.



Ingrédients


facile 6 parts


  • 200 g de bon chocolat noir

  • 6 œufs

  • 70 g de sucre en poudre

  • 140 g de beurre

  • 2 cuillères à soupe d'huile au choix

  • Éclats de fruits secs



Étape par Étape


9 étapes    Prép 15min | Cuisson 0

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1 Faire fondre le chocolat à feu très doux avec le beurre.

2 Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les jaunes.

3 Monter les blancs en neige ferme.

4 Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, bien les mélanger pour donner une pâte lisse et fluide et y ajouter deux cuillères à soupe d’huile de votre choix. Ici de l’huile de pépins de courge. Bien mélanger.

5 Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

6 Puis incorporer ensuite les jaunes d’œufs, un à un dans la préparation.

7 Verser la moitié des blancs en neige et les mélanger au chocolat.

8 Puis verser sur le reste des blancs et mélanger en remontant la pâte de façon à conserver le plus possible l’air contenu dans les blancs.

Mousse au chocolat à l'huile9 Mettre dans le contenant de service pour la mousse et bien recouvrir d’un film alimentaire, la préparation étant assez grasse elle absorberait toutes les odeurs du réfrigérateur !  Laisser reposer au moins 6 heures. Parsemer de noix, noisettes ou pistaches au moment de servir (là je l’avais fait au moment de la mise au frais et c’est une erreur, les graines perdent alors le croquant à cause de l’humidité de la préparation…).  


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23 Commentaires

    • Bonjour Gaëlle 🙂
      la mousse au chocolat c’est comme les voitures on peut faire du tuning ! rire… insérer des dés de praliné ou de praslin, de pépites de chocolat, parfumer aux arômes de diverses amandes grâce à l’huile, y insérer également des dés de fruits confits comme le citron, l’orange ou pourquoi pas le gingembre. Lui donner du craquant en la parsemant de fruits secs grillés ou … tant de choses encore. Belle journée 🙂

    • Coucou ma Laurence, tu as la version light avec juste du chocolat noir et des blancs en neige 😉 ou bien encore mieux avec la neige de pois chiches ! Gros bisous ma belle

  1. Oh bien chez toi aussi on salive grave. De l’huile mais du beurre aussi. J’aime bien le fondant au chocolat avec du beurre (mon côté demi bretonne )
    J’aime bien l’ajout de fruits secs, tout est parfait pour un beau moment de gourmandises
    Gros bisous et bonne nuit ma Sophie

    • La prochaine fois (je ne sais pas quand) je teste le sucre pétillant dans la mousse au chocolat ça devrait être rigolo… Bonne nuit ma belle, fais de beaux rêves !

    • Coucou Gridelle, à mon avis, après les tests je pense que celle qui sera la plus intéressante est l’huile de noisettes grillées… comme ça… Biz

    • Sourire, je suis absolument de ton avis les bonnes choses sont riches, celles qui nous donnent du plaisir et de la joie. Il faut beaucoup de bonne volonté pour aimer les légumes vapeurs tous les jours… bisous ma Cata

    • Vraiment n’hésite pas si tu croises le chemin de l’huile de pépins de courge. En pâtisserie ou pour assaisonner une simple salade verte c’est un régal ! Bisous 🙂

  2. Oui entre les huiles le nombre d’oeufs, la quantité de beurre et le chocolat, il y a de quoi fuir ! Tu en as de la chance de pouvoir déguster ce type de gourmandise sophie ! Ce n’est malheureusement pas pour moi même si je la trouve particulièrement attirante ta jolie mousse ! gros bisous

    • ça c’est sûr que ce n’est pas conseillé par la Faculté ! trop gras, trop sucré mais une fois ou deux par an ça n’entame pas la santé. Ce que j’ai remarqué c’est qu’il ne faut pas que ce soit répétitif mais si c’est rare c’est possible. Évidemment pas quand on a des soucis de santé qui ont un rapport avec la nutrition ! Bisous ma chère Claudine 🙂

    • Une excellente option, je l’ai testé aussi… il y a longtemps et j’avais gardé un souvenir ému. Bisous Martine et bon week-end 🙂

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