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Mes premiers macarons

"On ne les présente plus (ici café et vanille)... Un must que je n'avais jamais osé tenté"



Ingrédients


difficile 5 parts


Pour 20 macarons

  • 125 g de poudre d'amandes

  • 225 g de sucre glace

  • 3 blancs d'oeufs

  • 30 g de sucre semoule

Pour la garniture :

  • 1 cuillère à café de café soluble

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 50 g de mascarpone

  • 100 g de crème liquide entière



Étape par Étape


13 étapes    Prép 40min | Cuisson 15min

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1 Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes puis bien les mélanger ensemble.


2 Monter les blancs en neige avec une cuillère à café de sucre en poudre prélevée sur les 30 g de sucre semoule puis lorsqu’ils ont commencé à monter ajouter le reste de sucre en deux fois.


3 Les blancs sont bien montés lorsqu’ils forment un bec d’oiseau lorsqu’on retire le batteur.


4 Ajouter aux blancs le mélange sucre glace/poudre d’amandes en 5 ou 6 fois en battant la préparation (cela s’appelle macaroner), le mélange est idéal lorsqu’en laissant tomber de la pâte dans le bol elle forme un ruban et qu’elle est brillante.


5 Verser la pâte dans une poche à douilles (diamètre de l’embout : 12 mm) et sur une feuille de papier sulfurisé plane posée sur une plaque à pâtisserie.


6 Former des ronds d’environ 3 cm de diamètre en les espaçant bien car ils s’étalent. Soulever la plaque de 5 cm et la laisser retomber sur le plan de travail de façon à chasser l’air des macarons.


7 Laisser reposer environ deux heures dans un endroit sec pour que le dessus du macaron se dessèche un peu, le doigt posé légèrement dessus ne doit pas accrocher de pâte.


8 Enfourner pour 160°C (Th. 5-6) pour 14 à 15 minutes selon le four.


9 Les retirer du four et les laisser refroidir avant de les décoller du papier délicatement.


10 Préparer la garniture en fouettant au batteur la crème liquide et le mascarpone jusqu’à ce que l’appareil soit bien solide.


11 Ajouter alors le sucre vanillé et bien mélanger.


12 Séparer la garniture en deux et verser dans l’une d’elle la cuillère de café soluble et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de « grains ».


13 Garnir chaque demi-coque d’une noisette (ou plus selon le goût) soit de garniture au café ou de vanille et recouvrir d’une coque vide. Ils sont terribles … Par contre je n’ai pas utilisé de colorants.



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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

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