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Glace à la noix de coco sans sorbetière (Guyane)

"Une glace vraiment crémeuse comme j'aime"

Glace à la noix de coco sans sorbetière (Guyane)

J’ai fait cette glace à la noix de coco sans sorbetière pour accompagner les biscuits à la noix de coco que j’avais fait pour illustrer la Guyane. Elle a texture des glaces de luxe Ben and etc…. Le problème quand on essaie de faire des glaces sans sorbetière c’est qu’avec le froid elles cristallisent et ça donne des paillettes pas trop agréable sur la langue, avec d’un côté la crème et de l’autre l’eau glacée. Ce que j’aime dans une glace c’est la fonte uniforme sur toute la langue, sans aspérités et sans accrocs. Et là avec ce mélange c’est exactement ce qui se passe : on glisse dans un velours parfumé et glacé. La noix de coco est un ingrédient incontournable en Guyane et la glace à la noix de coco un dessert usuel de cette région. J’ai que j’ai trouvé la recette !



Ingrédients


facile 6 parts


  • 250 ml de crème fleurette

  • 20 cl de lait de coco

  • 1 boîte de lait concentré sucré

  • 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée



Étape par Étape


6 étapes    Prép 10min+3h | Cuisson 0

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1 Faire dorer à sec dans une poêle la noix de coco râpée.

2 Remuer sans arrêt jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur blonde. La transférer alors sur une assiette pour arrêter la cuisson. Ou alors arrêter la cuisson un peu avant pour qu’elle ne brûle pas et la laisser refroidir dans la poêle.

3 Monter la crème fraîche liquide très froide en chantilly puis lui adjoindre le lait de coco (froid lui aussi). Battre à nouveau le tout.

4 Verser la boîte de lait concentré sucré et mélanger à nouveau. Cela va dégonfler. Cela m’a fait peur mais en fait le résultat final n’est pas compromis !

5 Verser enfin la noix de coco grillée et mélanger.

6 Verser dans un bac et mettre au congélateur pour au moins 3 heures. La glace est vraiment dure, la sortir avant de la servir pour qu’elle se réchauffe un peu.


Cette recette de glace à la noix de coco sans sorbetière qu’on déguste en Guyane participe au #CataCookingChallenge05. Ce mois-ci Catalina qui anime le blog de Cata et qui a lancé cette idée de partage de recettes du monde nous invite en Amérique du sud, avec Patty du blog « Je cuisine donc je suis«  qui en est la marraine, à visiter les cuisines des pays suivants : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela.


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33 Commentaires

  1. Facile et délicieux le seul problème le lait concentré sucré : dans les rayons des magasins il y a des boites de toutes tailles. il faudrait mieux donner une quantité. Ma glace était un peu trop sucrée.

    • Bonjour Philippe,
      merci pour ce retour qui va apporter des précisions à la recette, j’ai utilisé une boîte de 397 g de lait concentré sucré et c’est vrai qu’elle est assez sucrée. Une de mes amies, blogueuse et qui anime « La cuisine de Jackie » a mis elle dans cette recette 20 cl de lait concentré sucré, je pense qu’elle a raison et qu’elle a choisi un bon équilibre ! Belle journée à vous. Amicalement. Sophie

    • Bonsoir Lova,
      merci pour ton si gentil commentaire, les parfums d’enfance sont des choses qu’on n’oublie jamais ! Belle soirée à toi, gros bisous

  2. Elle doit être délicieuse ta glace et avec le temps qu’il fait en ce moment et bien qu’à midi j’en ai mangé une, je remettrais bien le couvert ! J’aime beaucoup ce parfum en plus ! Le lait concentré fait des merveilles dans ce type de glace ! merci ma sophie ! gros bisous

    • Bonsoir chère Claudine,
      c’est vrai qu’avec la chaleur on apprécie bien ces petits rafraîchissements que sont les glaces. Celle-ci est vraiment bonne. Gros bisous ma belle

  3. Avec la chaleur qui fait, c’est avec envie que je regarde tes photos !
    Comme cette glace doit être bonne !
    Bon après midi ma Sophie, gros bisous.

    • Oui je te comprends, aujourd’hui à Paris il fait très beau et chaud. Moi j’aime beaucoup, j’ai l’impression d’être en vacances ! Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Lucie,
      ce sont des recettes pleines d’espérance les glaces : moi elles me rappellent les vacances au soleil, la mer et la détente absolue. Gros bisous et bonne journée à toi 🙂

      • Bien d’accord, les glaces = détente !!
        Tu as essayé sur cette base avec d’autres parfums? On doit quand même bien sentir la coco. Sans sorbetière et sans cristaux de glace, elle m’intéresse beaucoup

        • Coucou ma Lucie,
          je n’ai pas tenté avec la même base mais je vais essayer sous peu au café, j’adore la glace au café ! Je te dirais si ça marche aussi bien. Gros bisous ma belle

          • J’ai lu ta réponse à Catalina à propos du café, d’où ma question sur les parfums !! Grande amatrice de café, j’attends ton verdict avec impatience !
            Bonne soirée 😉

          • Je pense la faire cette semaine, le temps s’y accorde bien, je te dirai ça très vite. Gros bisous

    • N’hésite pas, c’est étonnant d’y arriver sans centrifugeuse, j’ai tenté plusieurs fois et c’était pas ça, mais là ça marche bien. Bisous Martine

    • Coucou ma Cata 🙂
      ce qui est étonnant avec cette crème glacée c’est qu’elle est vraiment onctueuse et sans cristaux de glace bien que je n’ai pas utilisé de centrifugeuse. La prochaine fois je la ferai au café. Gros bisous

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