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Gâteau au dulce de leche

"Peu gras et sucré mais un gâteau au goût du caramel"

gâteau au dulce de leche 0

Je cherchais depuis longtemps un gâteau au lait concentré sucré et je l’ai trouvé sur le site Mes recettes et photos de gâteaux, mais quand je l’ai vu j’ai imaginé que si on utilisait du lait concentré sucré on pouvait aussi utiliser du dulce de leche. J’ai un tout petit modifié la recette initiale en mettant les blancs en neige et en diminuant la dose de levure. Résultat un gros gâteau gonflé, tout simple à cuisiner, peu gras, pas trop sucré et moelleux au goût de caramel… contente !!



Ingrédients


facile 6 parts


  • 1 boîte de lait concentré sucré

  • 4 œufs

  • 6 g de levure chimique

  • 120 g de farine

  • 50 g de beurre fondu



Étape par Étape


11 étapes    Prép 15min | Cuisson 45min

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gâteau au dulce de leche 11 Le dulce de leche est super facile à faire on plonge une boîte de lait concentré sucré non-ouverte dans une marmite d’eau bouillante et on laisse cuire deux heures, après on laisse refroidir et on se retrouve avec une superbe confiture de lait qui a le goût du caramel. Voici à quoi il ressemble.

gâteau au dulce de leche 22 Verser le dulce de leche dans un cul-de-poule ou un saladier avec les jaunes d’oeufs et séparer les blancs en les mettant dans un autre bol.

gâteau au dulce de leche 33 Ajouter une pincée de sel dans les blancs d’œufs et les monter avec un batteur à œufs en neige bien ferme.

gâteau au dulce de leche 44 Utiliser ensuite le batteur à œufs pour bien mélanger le dulce de le cher avec les jaunes.

gâteau au dulce de leche 65 Verser ensuite le beurre fondu dans le dulce de leche et mélanger à nouveau au batteur.

gâteau au dulce de leche 56 Peser la farine dans un autre bol et y ajouter la levure chimique puis mélanger les ingrédients ensemble.

gâteau au dulce de leche 77 Verser le mélange farine/levure sur le dulce de leche et bien mélanger le tout.

gâteau au dulce de leche 88 Ajouter la moitié des blancs en neige dans le cul-de-poule et mélanger.

gâteau au dulce de leche 99 Puis la seconde moitié des blancs mais cette fois-ci en soulevant bien la pâte pour garder un maximum d’air dans la préparation. Incorporer bien et totalement les blancs.

gâteau au dulce de leche 1010 Beurrer un moule à cake avec une noisette de beurre à température ambiante, je le fais au pinceau dans le fond et sur les bords.

gâteau au dulce de leche 1111 Remplir le moule avec la préparation et enfourner pour 45 minutes. Une pique plongée dans le gâteau doit en ressortir sèche. Laisser refroidir et démouler.    


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

38 Commentaires

  1. Il est super ce gâteau.
    Merci pour ta confiance, merci d’avoir testé une de mes recettes.
    Certaines blogueuses n’essayent pas,mes recettes…peut-être par manque de confiance en Vanni.
    Je te souhaite une agréable journée
    Bisous.

    • Avec grand plaisir Viane,
      et ensuite le lendemain tu te sers de tranches de ce gâteau pour faire du « pain » perdu, je crois même que j’ai préféré le lendemaine 😉 Gros bisous

  2. Oh, mais elle est publiée depuis belle lurette, à peu près depuis mes débuts, et j’en fais la promotion à qui veut l’entendre, vu que ce n’est pas la recette la plus glamour de mon site, mais que je la trouve géniale !! 😉 J’ai voulu te mettre le lien, mais apparemment, je n’ai pas le droit, tu peux regarder dans mon index. Je vais essayer de prolonger, on verra bien, et je te dis quoi !
    Corinne / Mamou a récemment publié…Brioches celtesMy Profile

    • Coucou ma Martine 🙂
      Je pense que c’est une super idée de mettre des dés de pommes dans ce gâteau, cela lui apportera beaucoup de moelleux en plus, par contre je pense qu’il faudrait mettre sur four un peu moins fort et un peu plus longtemps car le jus des pommes va ralentir la cuisson. Vérifie juste avec la pointe d’un couteau que le gâteau soit bien cuit. Gros bisous ma belle

    • Coucou Corinne,
      si tu fais toi-même ton lait concentré sucré maison il n’y a qu’à continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il prenne une jolie coloration couleur du caramel, je crois que c’est ainsi qu’ils font en Amérique du Sud. Par contre je pense que la cuisson se fait sur feu ultra doux, en remuant souvent pour que la caramélisation soit homogène et que le dessous ne brûle pas. Tu me diras si c’est ok ainsi, gros bisous Corinne et passe une belle journée 🙂

      • En fait, j’ai une méthode génialissime (j’insiste, il faut que tu essaies, c’est trop magique !) pour faire le lait concentré sucré au micro-ondes (pas de casserole, de lait qui attache et tout et tout !), prêt en 5 min top chrono ! Du coup, je pense qu’il va me falloir quand même quitter le micro-ondes pour retourner à la casserole, j’ai des doutes sur le fait que poursuivre la cuisson au micro-ondes me le fassent virer au caramel… mais après tout, pourquoi pas, j’essaierai, je ne suis pas à un pot de lait concentré près !! Gros bisous Sophie
        Corinne / Mamou & Co a récemment publié…Brioches celtesMy Profile

        • Oh c’est chouette ta recette, il faudrait que tu la publies, je suis sûre que plein de personnes trouveraient ça génial. Je pense que tu peux continuer avec le micro-onde, par contre va de 30 secondes en 30 secondes en remuant à chaque fois, ainsi tu maitriseras mieux la cuisson, car comme tu dis le problème de la cuisson à la casserole c’est que ça peut brûler facilement. Gros bisous

    • Coucou Brigitte 🙂
      J’ai passé des tranches de ce cake dans le mélange d’un oeuf avec un demi verre de lait et une cuillère à café d’extrait de vanille et j’ai laissé caramélisé dans du beurre dans une poêle, ensuite j’ai saupoudré d’un peu de sucre glace, c’était à tomber. Gros bisous et belle journée à toi Brigitte 🙂

    • Coucou Séverine 🙂
      Moi j’aime quand c’est simple et bon, la plupart du temps les mamans (ce sont surtout elles qui cuisinent) n ‘ont pas le temps de faire des préparations compliquées et je pense souvent à elles quand je cuisine 😉 Gros bisous et belle journée

    • Merci Carmencita 🙂
      moi j’aime beaucoup tout ce qui est au caramel ou caramélisé, je trouve un petit truc là-dedans qu’on trouve nul part ailleurs 😉 Gros bisous !

    • Hello Doria,
      merci de ta petite visite et de ton gentil commentaire. C’est vrai qu’avec une tasse de thé c’est parfaitement réconfortant après une chasse au champignons. J’aimerai tant faire une chasse aux champignons cette année, sourire. Gros bisous

    • Coucou 🙂
      Merci pour ton gentil message, j’espère que tu aimeras ce petit goût de caramel. Le lendemain je l’ai fait un pain perdu, c’était une tuerie, encore meilleur ! Gros bisous

    • Oui c’est vrai : j’ai fait un gâteau bossu 😉 sourire, pour tout t’avouer le lendemain je l’ai servi en « pain » perdu, c’était super bon. Gros bisou et merci de tes gentils commentaires, belle semaine à toi

    • Coucou ma Carole,
      tu laisses la boîte fermée, tu la recouvres d’eau dans une marmite et à partir du moment où ça bout tu laisses 2 heures, c’est tout 😉 Tu laisses refroidir avant d’ouvrir car sinon quand c’est chaud ça saute au visage quand tu ouvres la boite. Fais-en 2 ou 3 boîtes… ça part vite tu sais 😉 Gros gros bisous et belle journée à toi !

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