Gâteau au citron (sans cuisson)
Ingrédients
- 1 pot de mascarpone
- 3 oeufs + 1 blanc
- 110 g de sucre en poudre + 55 g
- 3 feuilles de gélatine
- 3 citrons
- 200 g de petits beurre
- 70 g de beurre
- 1 pincée de sel
Gâteau au citron (sans cuisson)
——Réduire les biscuits en miettes et verser les 55 g de sucre en poudre et le beurre fondu.
——Bien mélanger pour imprégner les miettes de beurre et disposer en tassant bien les miettes sur une feuille de papier sulfurisé posée dans un moule et qui dépasse des bords de celui-ci.
——Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la suite.
——Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
——Séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
——Battre ensuite les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
——Exprimer le jus des citrons et faire chauffer à la casserole, arrêter au premier bouillon et y ajouter les feuilles de gélatine essorées pour les faire fondre.
——Dans le mélange de jaunes/sucre incorporer le mascarpone jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et verser le jus de citron/gélatine.
——Bien mélanger le tout puis y ajouter les blancs en neige ferme.
——Verser la préparation sur le fond du gâteau et mettre à réfrigérer pour au moins 4 heures.
——Démouler le gâteau précautionneusement à l’aide des bords du papier sulfurisé et découper à l’aide d’une paire de ciseaux le papier qui se trouve à la base du gâteau.
——Décorer de demi-tranches de citron sur le pourtour du gâteau et servir bien frais.
