Coeurs sablés aux fruits rouges
Ingrédients
Pour un cinquantaine de biscuits
- 250 g de sucre en poudre
- 5 jaunes d’œufs
- 125 g de poudre de noisettes
- 125 g de poudre d'amandes
- 250 g de farine
Pour la garniture 4 personnes
- 125 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de confiture de fruits rouges
Pour le glaçage
- 1 cuillère à café de confiture de fruits rouges
Coeurs sablés aux fruits rouges
Avec cette recette j’ai réalisé une cinquantaine de biscuits, dont quelques uns ont servi à faire les cœurs, les autres ont été consommés tels quels sous d’autres formes.
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Dans un saladier verser le sucre et les jaunes d’œufs et battre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
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Ajouter alors le beurre pommade et battre à nouveau.
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Puis ajouter les poudres d’amandes et de noisettes et mélanger à la spatule pour bien les incorporer.
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Ajouter enfin la farine et mélanger à la main, la pâte est alors très épaisse.
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Étaler la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur de moins d’un demi centimètre et découper des cœurs à l’emporte-pièce.
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Poser les cœurs délicatement sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
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Enfourner pour 20 minutes, les sortir et les laisser totalement refroidir.
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Dans un bol mélanger le mascarpone et la confiture de fruits rouges.
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Déposer cette garniture sur la moitié des cœurs ici à la poche à douille, et poser dessus un autre cœur sans garniture.
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A l’aide d’un pinceau glacer le dessus du second cœur à la confiture de fruits rouges.
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Terminer, enfin si vous le voulez par de petits décorations.