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Cheesecake au Baileys (Irlande)

"Happy Saint Patrick's Day to the Irish people"

Le cheesecake au Baileys est un gâteau traditionnel d’Irlande que j’ai découvert ici le très joli blog « Grain de sel et gourmandise » de Martine. Le Baileys est une liqueur à base de crème de whisky, un petit délice au goût très caractéristique. Étant donné que la préparation passe au four tout l’alcool s’évapore alors nos petites têtes blondes peuvent en manger sans aucun problème. Normalement sur le dessus on met un mélange de chocolat noir râpé et de chocolat blanc, mais j’ai remplacé le premier par du cacao en poudre sans sucre et je trouve que cela équilibre bien le gâteau très sucré par ailleurs. J’ai testé des biscuits pour petits déjeuners pour la base en me disant que peut-être ce serait bon mais en fait non, il faut comme pour les autres cheesecakes, utiliser les biscuits digestives qui donnent un croustillant et une structure très intéressants à la pâte… Si vous aimez les cheesecakes, j’en ai fait plusieurs que vous pouvez voir ici.



Ingrédients


facile 8 parts


  • 400 g de biscuits digestives

  • 60 g de beurre fondu

  • 500 g de mascarpone

  • 3 œufs

  • 140 g de sucre en poudre

  • 150 ml (ou g) de Baileys Irish Cream

  • 1 cuillère à café de vanille liquide

  • 3 cuillères à soupe de cacao sans sucre

  • 100 g de chocolat blanc



Étape par Étape


12 étapes    Prép 15min | Cuisson 90min

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1 Choisir un moule à charnière et coincer une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule, le démoulage sera ainsi facilité !

2 Faire fondre le beurre et réduire les biscuits en miettes.

3 Verser les miettes de biscuits dans un saladier ou un cul-de-poule et verser le beurre dedans, bien mélanger pour enduire les miettes de beurre fondu. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

4 Verser le mélange biscuits/beurre dans le moule et tasser bien au fond avec un verre au dessous plat. Mettre au four 5 minutes quand celui-ci est à la bonne température.

5 Pendant ce temps verser dans un saladier ou un cul-de-poule le sucre, le mascarpone et les œufs entiers.

6 Ajouter le Baileys.—– Puis une cuillère à café pleine d’extrait de vanille liquide.

7 Et mélanger le tout au fout, ici pour faire plus vite je l’ai fait au batteur à oeufs.

8 Lorsque le mélange est homogène verser dans le moule et remettre au four pour 1 heure et demi en baissant le four à 120°C (th.4) puis laisser une heure dans le four pour le laisser refroidir là-bas. Entourer de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heures, la veille pour le lendemain c’est mieux.

9 Le lendemain râper 100 g environ de chocolat blanc, ici je l’ai fait avec un couteau économe.

10 Passer un couteau entre la paroi du moule et le gâteau et saupoudrer le gâteau de cacao noir non sucré.

11 Ôter les bords du moule à charnière et parsemer des copeaux de chocolat blanc à votre idée. Enlever le papier sulfurisé en faisant glisser le gâteau sur un plat de service, c’est le moment délicat de la recette 😉

cheesecake au Baileys12 Tenir au frais jusqu’au moment de servir.  


Ce cheesecake au Baileys a été réalisé pour saluer les Irlandais le jour de la Saint-Patrick qui est le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix ». Cuisiner pour la paix c’est saluer les habitants des pays le jour de leur fête nationale dans un geste amical en cuisinant un plat de chez eux. C’est une façon de s’approcher de leur culture à travers le goût et de percevoir à travers une expérience intime et personnelle leur notion de la cuisine, du partage et de la convivialité.


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16 Commentaires

  1. Magnifique mais trop calorique. Si je mange cela, il faudra que je je courre sans discontinuer 48 h et je n ‘aime pas courir /….LOL
    Il faudra que je trouve la version allégée
    Gros bisous Sophie

    • Je n’aime pas trop l’idée du gâteau allégé sauf en cas de maladie (genre diabète par exemple). Je trouve qu’il faut soit apprendre à se restreindre en se servant modestement soit à ne pas les faire du tout. Toi par exemple tu sais te contenir et être raisonnable alors une petite portion ne peut pas te faire de mal, moi je ne sais pas résister et là il vaut mieux que je n’en fasse pas… quoi que… J’aime les excès de la vie et quand les gâteaux sont trop, j’aime pas du tout calculer quand il s’agit de plaisir. Mais heureusement on est pas tous pareils ! Bisous ma petite Martine

  2. Qu’il est tentant ton cheesecake ma Sophie !! J’ai découvert le Baileys il y a longtemps lorsque j’étais étudiante à Londres, j’y ai passé 4 ans et j’ai eu le temps de m’habituer à la culture anglaise et à la cuisine qui n’était pas ce qu’elle est devenue avec tous ces nouveaux chefs anglais !! J’en ai gardé un goût certain pour le tea time, l’ambiance pub, la cuisine indienne ou chinoise (en take-away, très à la mode alors) mais pas les fish and chips qui étaient absolument immangeables !! C’est marrant comme certains plats font ressortir une masse de souvenirs … De gros bisous et un bon dimanche au chaud, ici orage et grêle de bon matin !!

    • Je suis allée à Londres une fois et en allant à Greenwich j’ai goûté au fameux fish’n chips et j’en garde un souvenir ému, gras mais ému… par contre comme je n’étais pas encore majeure, pas d’alcool, donc le baileys n’est entré dans ma vie qu’à 25 ans !! Je suis ravie que cela te rappelle des souvenirs. Gros bisous ma belle

  3. Quelle belle gourmandise ! J’ai fait du Baileys maison pour t’accompagner pour cette fête nationale mais je viens seulement de le publier. Si j’avais vu ce cheesecake, j’aurais sans doute fait le double de la quantité pour pouvoir faire ce dessert. Gros bisous ma Sophie
    plaisiretequilibre a récemment publié…Baileys maisonMy Profile

    • Merci beaucoup ma Laurence,
      j’ai vu ta recette en me levant ce matin et je vais bien sûr l’intégrer au post pour l’Irlande !! Quelle belle recette et idée d’avoir présenté ta recette pour faire le baileys maison, jamais je n’aurais imaginé qu’on puisse le faire soi-même, il ne me reste plus qu’à tester ! Gros bisous ma belle

    • Merci ma Rita,
      tu as raison il ne faut surtout pas faire ce gâteau pour soi toute seule !! Les maillots de bains ne s’en remettraient pas … Belle saint Patrick à toi aussi ma belle. Des gros bisous

    • Coucou ma Cata,
      moi aussi j’aime beaucoup le baileys je trouve cette boisson si douce et suave ! Gros bisous ma belle

  4. Quel délice ce gâteau ma Sophie!!! Je me souviens que ma fille adorait le Baileys Irish Cream et elle est accro au chocolat donc ton gâteau serait irrésistible pour elle! Je viens de publier après 20 jours d’absence une recette et c’est pour Cuisiner pour la Paix! Gros bisous ma chérie!
    Patty a récemment publié…Galettes de Pomme de TerreMy Profile

    • Coucou ma Patty,
      je vais intégrer aujourd’hui dans les recettes pour l’Irlande le baileys fait maison, c’est une recette de notre Laurence qui m’a échappée hier. Je suis contente de savoir qu’on peut le faire maison !! Merci pour ta belle recette que j’ai publiée hier, quel plaisir que ta compagnie à Cuisiner pour la paix ! Gros bisous ma belle

    • Coucou Martine,
      je te remercie beaucoup pour cette belle recette que je referai certainement un soir où j’invite des amis à dîner ! C’est une jolie façon de terminer le repas que j’ai connue grâce à toi et à ton joli blog. Merci beaucoup. Bon week-end à toi également 🙂

    • Hello m’dame Lova 🙂
      c’était un bon gâteau, je me suis juste trompée sur la base que j’ai faite dans d’autres biscuits que les digestive et j’y suis revenue dans le détail des ingrédients. Je trouve que ce sont les meilleurs biscuits de base aux cheesecakes. Bisous jolie dame

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