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Cake de Noël façon stollen

"Un cake parfumé à déguster avec un thé bien chaud"

Cake de Noël façon stollen 0

Le stollen est une brioche assez dense, pleine de raisins secs et/ou fruits confits et fourrée de pâte d’amande. Le stollen vient de l’Est, je n’ai pas très bien compris si il était d’origine allemande ou alsacienne, en tout cas il apparaît sur les rayons des supermarchés pendant l’Avent. Si quelqu’un passant par là peut me donner son origine, j’en serais très heureuse. Ici je n’ai pas fait une brioche mais un cake, avec la même idée pour les parfums : un goutte de rhum, des raisins secs, du citron confit et parce que j’aime ça : des pistaches. Ce cake est assez dense et il est particulièrement roboratif, c’est pas le truc léger qu’on s’enfile sans y penser : y a de la matière là, mais c’est si bon et c’est exactement ce que je voulais. Si vous préférez plus léger rien ne vous empêche d’ajouter un demi paquet de levure chimique dans la farine au début de la recette, moi j’ai préféré sans…



Ingrédients


facile 8 parts


  • 225 g de farine

  • 80 g de sucre en poudre

  • 100 g de beurre

  • 50 g de raisins secs

  • 50 g de citrons confits

  • 30 g de pistaches non salées

  • 1 cuillère à soupe de rhum

  • 4 cuillères à soupe de lait



Étape par Étape


12 étapes    Prép 15min | Cuisson 50min

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Cake de Noël façon stollen 11 Mélanger la farine avec le sucre en poudre, ça c’est ma technique pour éviter les grumeaux et ne pas à avoir à tamiser la farine, les paresseux trouvent toujours des combines…Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

Cake de Noël façon stollen 22 Verser dans un petit bol le citron confit coupé en petits dés, les raisins secs et les pistaches.

Cake de Noël façon stollen 33 Casser deux œufs dans le bol où se trouve le mélange farine/sucre.

Cake de Noël façon stollen 44 Verser le beurre fondu tiède et pas trop chaud dans le bol.

Cake de Noël façon stollen 55 Ajouter une cuillère à soupe de rhum, si vous n’aimez pas le goût du rhum vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille liquide.

Cake de Noël façon stollen 66 Puis ajouter 4 cuillères à soupe de lait et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte assez dense.

Cake de Noël façon stollen 77 Verser les raisins, citrons et pistaches et bien les mélanger à la pâte.

Cake de Noël façon stollen 88 Beurrer un moule à cake.

Cake de Noël façon stollen 99 Le remplir avec la moitié de la pâte et mettre au centre des lamelles d’un demi centimètre d’épaisseur de pâte d’amandes.

Cake de Noël façon stollen 1010 Recouvrir la pâte d’amandes avec le reste de la pâte et bien égaliser la surface.

Cake de Noël façon stollen 1111 Enfourner pour 50 minutes, sortir du four et laisser tiédir le cake.

Cake de Noël façon stollen 1212 Démouler le gâteau sur un film alimentaire en plastique et le saupoudrer au mieux de sucre glace. Laisser ensuite totalement refroidir avant de déguster avec une bonne tasse de thé aux agrumes par exemple ou avec un thé de Noël ça marche aussi très bien.  


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

32 Commentaires

    • Coucou Jackie,
      oui je sais que le véritable Stollen est plutôt une brioche qu’un cake, je n’ai retenu ici que les fruits confits, la pâte d’amandes et les fruits secs pour donner à mon cake le même goût que le Stollen par contre la texture en est totalement différente et c’est vraiment un cake et pas un stollen. Belle journée à toi et merci pour l’indication de cette recette que je DOIS faire un de ces jours ! Gros bisous ma star

  1. Ahhhhh il est si mignon ton stollen!!! J’en faisais en Argentine pour notre Noël avec 40 degrés et 90% d’humidité jajaja . Les immigrants européens ont adapté beaucoup de choses là-bas mais je ne sais pas pourquoi les tables de Noël sont toujours riches en plats pour l’hiver, Le panettone devint le Pan Dulce, symbole du Noël argentin et puis les fruits secs , les stollen etc etc! Merci pour ce voyage dans le passé! Gros bisousssssss. Patty
    Patty a récemment publié…« Spécial Noël » Recettes de Fêtes Mont-BlancMy Profile

    • J’aimerai bien goûter un pan dulce, ça doit être magnifique, tu as une recette ? Merci pour ton gentil message plein de soleil. Gros gros bisous ma belle

    • Coucou super maman 🙂
      Là ce n’est pas la vraie recette, tu as les parfums mais la texture est moins briochée que dans le vrai, je vais chercher une vraie recette de stollen et je la ferai un jour. Merci pour ton message 🙂 Gros bisous et belle journée à toi

    • Moi aussi ma Corinne il faudrait que je me bouge … faudrait qu’on le fasse ensemble 😉 C’est plus facile de bouger à deux !! Gros bisous ma belle

    • Wouah j’adore te faire envie 😉 Tu sais je pensais à un truc qui m’a été soufflé par Pauline, c’est faire soi-même son thé parfumé de Noël maison. Je crois que je vais m’y essayer. Gros bisous

  2. A cette période, le stollen est un incontournable, mais c’est vrai que c’est toujours long à faire et cette version en cake est une superbe idée. On y retrouve toutes les saveurs et notamment le coeur à la pâte d’amandes qui doit faire de ce cake un pur délice ! Merci pour cette belle idée !

    • Comme tu es gentille, merci pour ton message qui me fait sourire de plaisir. Le seul problème de ce gâteau c’est qu’il ne dure pas très longtemps, et il part à une vitesse… J’aurais bien aimé savoir comment il vieillit, certainement moins bien que le stollen mais j’aurais aimé savoir ! Belle soirée à toi, bisous

  3. Votre cake façon Stollen doit être un régal.

    Pour répondre à votre question: Le premier Stollen a été mentionné à 1330 près de Dresde (Allemagne de l’est).dans un document dans lequel l’êvêque de Dresde autorisait les boulangers d’en faire. Ce n’est que bien plus tard qu’il a traversé le Rhin.

    Il ne faut jamais manger tout de suite un Stollen, les différentes épices ne développent leurs arômes que des semaines après la cuisson. C’est donc avec cette pâtisserie que débute le temps des petits gâteaux en Allemagne. Et afin qu’il soit tendre,on le fait « transpirer » dans le frigo après cuisson, il ne sera jamais sec…. Plusieurs sortes de Stollen existent, mon chouchou est celui aux amandes ou celui à la frangipane. 🙂

    Une astuce si l’on veut donner la forme typique du Stollen: étaler la pâte, faire un creux avec un rouleau à pâtisserie au milieu et rabattre les deux oreilles l’une après l’autre sur ce creux. Puis le faire cuire sur la plaque du four.

    Petite parenthèse, celui que l’on trouve dans les magasins en France n’est qu’une pâle copie.

    Bonne soirée, Christa

    • Oh un grand grand merci Christa pour cette super explication, j’imagine bien que ce qui est vendu en France sous cette appellation n’a rien à voir avec le véritable stollen. C’est tellement gentil d’avoir pris le temps de me donner toutes ces explications, il faudra un jour que je tombe sur un belle recette et que je la réalise, mais le « vrai »… Sourire. Belle soirée à vous 🙂

    • Coucou ma Stéph 🙂
      Je suis très fière que tu notes tout ça 😉 Bel Avent à toi et bravo pour toutes ces merveilles que tu nous présentes en ce moment. Gros bisous ma belle

    • Oh ma Carole, merci beaucoup,
      ton message me fait si plaisir ! La préparation des fêtes est aussi importante pour moi que les fêtes, ce sont les moments où l’on pense à ceux qu’on aime et on réfléchit intensément à leur faire plaisir, encore plus que d’habitude et j’aime ça. Gros bisous et belle journée à toi

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