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Brioche torsadée à la crème d’amandes

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Brioche torsadée à la crème d’amandes

Une brioche moelleuse.
Avec la surprise du fondant de la crème d'amandes.
Une couronne des rois originale pour l'Epiphanie
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 34 minutes
Portions 16 Personnes

Ingrédients
  

  • 365 g de farine blanche
  • 150 g de beurre salé
  • 3 cuillères à soupe bien pleines de sucre
  • 2 oeufs
  • 60 g de lait
  • 20 g de levure de boulanger
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100 g de beurre doux et mou
  • 1 oeuf

Brioche torsadée à la crème d’amandes

—— Mélanger la levure dans le lait légèrement tiédi avec une cuillère à soupe de sucre.

—— Mélanger le beurre salé fondu avec deux œufs puis ajouter la farine, deux cuillères à soupe de sucre en poudre et levure dans le lait.
—— Pétrir la pâte pendant 15 minutes.
—— Laisser ensuite reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon pendant 2 h dans un endroit tiède.—— Mélanger dans un bol le beurre doux, le sucre, la poudre d’amande, l’œuf et la cuillère à soupe de farine, mélanger pour réaliser une crème assez épaisse.

—— Sortir la pâte du saladier et la pétrir à nouveau 10 minutes, former une longue bande de pâte à brioche d’une largeur d’environ 6 centimètres.
——  Étaler sur cette bande la crème d’amandes et en faisant tourner la pâte sur elle-même, la disposer dans un moule à savarin (en forme de couronne) de façon à former une torsade.
—— Laisser lever pendant au moins 2 heures puis préchauffer le four au Th. 6 (180°C) et enfourner pour 30 minutes.