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Brioche torsadée à la crème d’amandes

"Une brioche moelleuse.
Avec la surprise du fondant de la crème d'amandes.
Une couronne des rois originale pour l'Epiphanie"



Ingrédients


facile 16 parts


  • 365 g de farine blanche

  • 150 g de beurre salé

  • 3 cuillères à soupe bien pleines de sucre

  • 2 oeufs

  • 60 g de lait

  • 20 g de levure de boulanger

  • 100 g de poudre d'amandes

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de farine

  • 100 g de beurre doux et mou

  • 1 oeuf



Étape par Étape


8 étapes    Prép 30min | Cuisson 4h

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1 Mélanger la levure dans le lait légèrement tiédi avec une cuillère à soupe de sucre.


2 Mélanger le beurre salé fondu avec deux œufs puis ajouter la farine, deux cuillères à soupe de sucre en poudre et levure dans le lait.


3 Pétrir la pâte pendant 15 minutes.


4 Laisser ensuite reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon pendant 2 h dans un endroit tiède.


5 Mélanger dans un bol le beurre doux, le sucre, la poudre d’amande, l’œuf et la cuillère à soupe de farine, mélanger pour réaliser une crème assez épaisse.


6 Sortir la pâte du saladier et la pétrir à nouveau 10 minutes, former une longue bande de pâte à brioche d’une largeur d’environ 6 centimètres.


7  Étaler sur cette bande la crème d’amandes et en faisant tourner la pâte sur elle-même, la disposer dans un moule à savarin (en forme de couronne) de façon à former une torsade.


8 Laisser lever pendant au moins 2 heures puis préchauffer le four au Th. 6 (180°C) et enfourner pour 30 minutes.



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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

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