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Brioche à l’huile d’olive et cerises

"Moelleuses à souhait !"

brioche à l'huile d'olive et cerises

Ma brioche à l’huile d’olive et cerises a vu le jour suite à un défi que je me suis lancé à moi-même ! Faire une brioche sans beurre mais qui soit une véritable brioche tout de même et je suis contente : je me sens pousser des ailes. La boulange et les viennoiseries ne sont pas mon point fort et à chaque fois que je m’y aventure c’est avec un doute énorme. Alors si j’ai pu les faire, vous pouvez aussi. Ce n’est pas bien compliqué et j’ai même pas de pétrin, tout a été fait à la main. Le temps le plus long est le temps de pousse de la pâte, pour la préparation elle-même c’est super rapide ! Je vous donne tous mes trucs pour que vous aussi vous réussissiez ces jolies et délicieuses petites brioches. Pour le croquant j’ai parsemé de quelques graines de tournesol mais vous pouvez remplacer par des grains de sucre si vous préférez ! Si vous voulez d’autres idées de brioches cliquer ici.



Ingrédients


facile 6 parts


  • 290 g de farine

  • 35 g d'huile d'olive

  • 4 g de sel fin

  • 130 g de lait entier

  • 4 g de levure sèche de boulanger

  • 30 g de sucre en poudre

  • Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide (ou fleur d'oranger)

  • 50 g de cerises séchées

  • 3 cuillères de graines de tournesol (ou sucre au choix)



Étape par Étape


12 étapes    Prép 200min | Cuisson 15min

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1 Verser la levure sèche dans un verre ou un petit bol et y ajouter 10 g de sucre prélevé sur les 30 g de la recette.

2 Ajouter un peu de lait tiède prélevé sur le lait mélanger le tout et laisser lever tranquillement jusqu’à ce que le mélange mousse. Cela voudra dire que la levure est activée.

3 Verser la farine dans un saladier et ajouter le sel et le reste de sucre en poudre. Mélanger.

4 Verser l’huile d’olive, la levure et quelques gouttes d’extrait de vanille liquide ou une cuillère d’eau de fleur d’oranger si vous préférez.

5 Travailler la pâte à la main pendant environ 5 minutes, elle colle aux doigts, c’est normal. La laisser doubler de volume. Pour cela je l’ai mise au four à 40°C pendant 2 heures.

6 Quand la pâte a bien gonflé, la travailler à nouveau (elle colle toujours…).

7 Et lui incorporer les cerises séchées, sur la photo elles sont entières mais en réalité je les ai coupées en 4 avec des ciseaux ensuite… Former 6 petites boules et les poser sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Pour que ce soit plus facile j’ai fariné mes mains pour que la pâte ne colle pas trop aux mains.

8 Mélanger 1 oeuf avec deux cuillères à soupe de lait dans un petit bol.

9 Enduire les boules du mélange lait/oeuf à l’aide d’un pinceau et parsemer soit de graines que vous aimez soit de grains de sucre.

10 Laisser à nouveu la pâte doubler de volume, je les ai laissées dans un four à 40°C pendant 1 heure. Sortir les brioches, poser un linge propre dessus puis préchauffer le four au th. 6 (180°C).

brioche à l'huile d'olive et cerises11 Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Voilà votre goûter original est prêt !

12 Voici la texture de ces brioches à l’intérieur. Pour vous donner une idée du moelleux !


Cette recette de brioche à l’huile d’olive et cerises participe à la bataillefood#48 dont le parrain est Justin de TheGarden-Of-Delights et j’avais absolument envie d’être là avec ce thème qui me plaît beaucoup : « L’as du goûter c’est moi ». La marraine de la précédente édition était l’adorable Lova du blog  » Graine de faim kely » et l’initiatrice de ces échanges entre blogueurs culinaires Jenna du joli blog  » Bistro de Jenna« . Voici la liste des blogs ayant participé à cet échange :  TheGarden-Of-DelightsGraine de faim kely, J’ai toujours aimé le jaune moutardeAussi délicieux qu’un gâteau, TeatimedelicatessenLa table de ClaraUnited Colours of MacaronsBistro de JennaRamene la popotteBoeuf KarottePlay with foodKeskonmangemaman?Mélina & ChocolatAfternoon tea gourmandToque de chocMaman PâtisseDans ma cuisine à moiChaud patateMagg KitchenetteSab’n’PepperEvin sur son nuageQui a volé les tartes ?Le dessert c’est pour moi !Food, Fun, FotoLe blog de CataGrain de sel et goumandiseOh la gourmande de DelCraquounette-avenuela pintade aixoiseAurore’s BakeryLes recettes de MumuBiodélices Cuisine pour voozenooPetite Cuillère et CharentaiseEncore une lichetteLa tendresse en cuisine


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

20 Commentaires

    • Coucou Malika,
      je suis ravie qu’elles te plaisent mes petites brioches 🙂 Elles ont un goût un peu différent à cause de l’huile d’olive et c’est vraiment agréable. Gros bisous 🙂

  1. En voyant tes cerises, je pense à ton gâteau aux cerises 🙂
    Je ne connais pas les cerises séchées mais je vois où je pourrais en trouver. Elles donnent sacrément envie en tous les cas …Que de bons petits déjeuners en perspective 🙂
    Gros bisous Sophie

    • Je les ai trouvées vraiment bonnes et en parlant avec une amie iranienne elle m’a appris qu’on pouvait mettre les cerises séchées dans une préparation au riz, c’est ainsi qu’ils font en Turquie… Et je trouve que c’est une riche idée. Gros bisous Martine et bon week-end

  2. Waouh, je trouve le résultat bluffant pour une brioche sans beurre. Les versions à l’huile d’olive que j’ai testé par le passé ne m’avaient pas convaincue. À refaire donc !

    • Coucou Marion,
      tu me diras si celle-ci t’as convaincue. En tout cas moi j’étais super contente car je ne savais pas du tout ce que ça donnerait au final ! Belle journée à toi

    • Merci beaucoup Doria, je suis ravie qu’elles te plaisent toi qui fait toujours de si belles brioches et qui boulanges si bien ! Gros bisous

    • Merci pour ton message, les cerises sont sèches (comme les raisins) et l’huile d’olive apporte une note originale. J’ai beaucoup aimé 😉 Belle journée à toi et merci de ta visite 🙂

  3. Elles sont magnifiques tes petites brioches et tu sais que tu touches une corde sensible chez moi en y ajoutant de l’huile d’olive, je suis super fan !!
    J’ai rigolé en te lisant car je suis un peu comme toi, pas à l’aise avec la boulange en général, pas de pétrin … tout à la sueur de mon front 😀
    Du coup, tu es au point pour nous rejoindre ce mois-ci 😉
    De gros bisous ma belle
    Natly a récemment publié…Pain perdu de nos grands mèresMy Profile

    • Coucou Natly 🙂
      j’aborde toujours la boulange avec circonspection, je crois que le truc c’est d’être patiente : attendre deux fois que ça double de volume et en général c’est bon 😉 Je n’ai pas encore fait la recette pour « Compile moi un menu » je pense, je pense et j’espère que ça donnera quelque chose de bien ! Gros bisous ma belle

    • Coucou Justin,
      je suis ravie que cela te plaise, merci pour ton gentil commentaire et d’avoir été un super parrain avec une si belle idée de défi ! Bisous et bonne journée à toi 🙂

    • Merci Lova 🙂
      Je me demandais si l’huile d’olive serait un handicap dans une brioche et j’ai trouvé que c’était plutôt un atout. Belle journée à toi et merci pour ton gentil mot. Gros bisous

    • Merci ma Cata,
      j’ai vu ton poke cake il va falloir que je le fasse !!! Je ne connaissais pas et c’est une super super idée. Gros bisous et bonne journée

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