Tarte rustique poires et noix au caramel
Un pas de plus dans la gourmandise !
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 20 g de semoule
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 60 g de beurre mou
- 70 ml ou g d'eau bouillante
Pour la garniture
- 2 biscuits "digestive"
- 30 g de noix moulues
- 6 poires Williams
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour le dessus
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de noix concassées
Instructions
- Verser la farine, la semoule fine, la levure chimique, le sel et le beurre dans un cul-de-poule.
- Puis verser l'eau bouillante, commencer à remuer à la cuillère (pour ne pas vous brûler) puis travailler à la main pour incorporer tous les ingrédients et former une boule. La laisser reposer le temps de peler les poires.
- Peler les poires, ici 6 petites poires Willams coupées en quartiers.
- Puis étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm, cela donne un disque d'environ 40 cm de diamètre. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
- Briser au centre de la pâte deux biscuits "digestives" qui sont là pour absorber le trop plein des jus des poires en train de cuire.
- Prélever 30 g de cerneaux de noix et les réduire en poudre pour les ajouter aux miettes de biscuits.
- Poser les quartiers de poire comme une rosace en deux étages et les saupoudrer de sucre en poudre.
- Ramener les bords de la pâte sur les fruits en les pinçant pour réaliser une sorte de bourse contenant les fruits.
- Émietter 6 cerneaux de noix en petits bouts et les disperser sur la tarte. Enfourner à four préchauffé pour 55 minutes.
- 5 minutes avant la sortie du four, verser le sucre dans une poêle pour en faire un caramel blond.
- Hacher assez grossièrement le reste de noix au couteau.
- Verser les noix sur le caramel et mélanger.
- Sortir la tarte du four et disperser les noix caramélisées à la limite entre la pâte et les fruits.
- Laisser totalement refroidir la tarte avant de la déguster.
