Poudre de curry jamaïcain (Jamaïque)
Happy National Day to Jamaicans
Ingrédients
- 19 g de graines de coriandre
- 12 g de graines de cumin
- 20 g de graines de moutarde
- 14 g de grains d'anis
- 11 g de graines de fenugrec
- 8 g d'un mélange de 5 baies
- 39 g de curcuma
Instructions
- Verser dans une poêle les graines de coriandre, puis :
- Les graines de cumin.
- Les graines de moutarde (ici blonde mais il existe une variété de moutarde brune).
- Les grains d'anis.
- Les grains de fenugrec.
- Les graines de 5 baies.
- Puis mettre à feu doux et remuer pendant 6-10 minutes jusqu'à ce qu'une bonne odeur s'exhale et que le mélange commence à fumer.
- Verser alors le mélange qui est devenu doré dans une assiette pour que les épices arrêtent leur cuisson et ne brûlent pas. Attendre qu'elles soient totalement refroidies avant de les moudre.
- Une fois les épices moulues ajouter le curcuma en poudre et mélanger à nouveau.
- Le mélange a alors une belle couleur dorée. A conserver au sec et à l'abri de la lumière. Après plusieurs semaines pour savoir si le mélange est encore bon, il suffit de le sentir, s'il ne sent plus rien alors... il est éventé et n'a plus aucun intérêt : direction poubelle.
