Chou fleur à l’orange
Un plat étonnant parfait pour les végétariens
Ingrédients
Pour les fleurettes
- 1/2 gros chou fleur en fleurettes
- 2 gros œufs
- 100 g de panko ou chapelure
- 1 oignon frais
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Pour la sauce
- 30 g d'eau
- 85 g de jus d'orange frais pressé
- zeste d'une orange bio
- 30 g de sucre en poudre
- 35 g de vinaigre de riz
- 60 g de sauce soja claire
- 7 g de pâte de gingembre et ail
- 7 g de sauce schiracha
- 8 g de sauce ketchup
- 18 g de maïzena
- 40 g d'eau
Instructions
- Couper un gros chou fleur en deux et n'utiliser que la moitié. Garder l'autre pour ... autre chose. Des idées ici.
- Découper le chou fleur en petites fleurettes de la taille d'une bouchée. Rincer sous un filet d'eau et égoutter.
- Battre deux gros œufs entiers en omelette.
- Verser les fleurettes dans les œufs.
- Mélanger comme une salade de façon à enduire altièrement les fleurettes d’œuf.
- Dans un sachet en plastique alimentaire verser le panko ou la chapelure. Y mettre les fleurettes quatre par quatre. Tenir le sac fermé et secouer de façon à faire adhérer les miettes à l’œuf.
- Là au choix vous faite frire 4 minutes de chaque côté pour que les fleurettes deviennent dorées (c'est meilleur au goût). Soit vous mettez au four à 210°C (th. 7) pendant 40 minutes (c'est meilleure pour la ligne).
- Pendant ce temps préparer la sauce : dans une casserole verser l'eau.
- le sucre en poudre.
- Le zeste et le jus d'une belle orange bio lavée soigneusement.
- Le vinaigre de riz.
- La sauce soja claire.
- La pâte d'ail et de gingembre ou bien une gousse d'ail râpée et 2 cm de gingembre frais râpé.
- Une cuillère de sauce schiracha.
- Une cuillère de ketchup.
- Faire bouillir le mélange.
- Pendant ce temps mélanger dans un petit bol la fécule de maïs avec l'eau.
- Et verser le mélange en tournant sans arrêt dans le liquide bouillant. Laisser la sauce devenir plus dense en remuant tout le temps.
- Verser la sauce sur les fleurettes dorées (ici au four ce n'est pas très doré) et mélanger. Servir aussitôt ou passer à la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson si vous faites la cuisson au four. Pour les saveurs c'est bien meilleur ainsi...
- Servir aussitôt et bien chaud ce chou fleur à l'orange parsemé d'oignon frais ciselé et de graines de sésame.
