Velouté à la sauge frite (Lituanie)
Délicate, originale et parfumée. Un délice
Ingrédients
- 2 belles carottes
- 1 gros oignon
- 1 blanc d'un gros poireau
- 1 branche de céleri sans feuille
- 700 g de pommes de terre
- 1 bouquet de sauge
- Fromage de brebis frais ici feta
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Sel au goût
Instructions
- Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
- Verser les cubes de pommes de terre dans un saladier ou un cul-de-poule rempli d'eau et laisser tremper le temps de la préparation de la suite de la recette.
- Peler les carottes, les couper en rondelles et les mettre dans le mixer.
- Sélectionner le blanc d'un gros poireau, le laver et le couper en rondelles puis le mettre dans le mixer.
- Peler un gros oignon, le couper en cubes et le mettre dans le mixer.
- Laver la branche de céleri sans les feuilles, la couper en rondelle et mettre dans le mixer.
- Mettre en marche le mixer pendant environ 1 minute pour hacher tous les légumes.
- Verser dans une marmite ou un faitout une cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson et y faire revenir les légumes tout doucement en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
- Verser les pommes de terre égouttées sur les légumes qui doivent être devenu mous sans prendre de couleur.
- Ajouter de l'eau à hauteur des légumes, couvrir et laisser bouillir doucement pendant environ 40 minutes.
- Pendant ce temps détacher les feuilles de sauge d'un petit bouquet et les laver.
- Faire bouillir un centimètre d'huile neutre pour cuisson dans une petite casserole et y plonger les feuilles lavées et séchées. Elles sont frites lorsqu'il n'y a pas plus d'eau et donc quand elles ne font plus de bruit dans l'huile. Les égoutter alors sur un papier absorbant.
- Lorsque les légumes sont cuits les mixer avec la sauge frite en en réservant quelques feuilles pour décorer les bols ou les assiettes.
- Ajouter un peu de crème fraîche liquide et mélanger, servir bien chaud parsemé d'un peu de fromage de brebis frais (ici feta).
