Papillotes de bananes plantains
Une recette salée, sucrée et épicée
Ingrédients
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 bananes plantains
- 500 g de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe rase d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de paprika
- 1 cuillère à soupe rase de sauce pimentée facultatif
- 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel au goût
Instructions
- Ciseler finement deux oignons.
- Les mettre dans une sauteuse avec l'huile d'olive et ajouter une cuillère à soupe rase d'ail en poudre.
- Verser ensuite de paprika en poudre mélanger le tout et laisser cuire à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
- Verser ensuite la purée de tomates et laisser réduire à feu doux.
- Ajouter dans la sauce du piment si vous en aimez la chaleur, c'est facultatif mais moi j'aime bien...
- Verser une cuillère à café de curry en poudre, plus ou moins fort selon celui que vous aimez.
- Verser enfin une petite cuillère à café de sucre en poudre pour casser l'acidité de la tomate.
- Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce devienne bien compacte en remuant de temps en temps et sur feu doux. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
- Couper une banane plantain après l'avoir épluchée, je vous ai mis la photo de la peau qui doit être noire ce qui signifie qu'elle est bien mûre.
- Étaler trois à quatre cuillères de sauce épicée à la tomate sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une feuille d'aluminium. Poser les rondelles de bananes dessus. Il ne faut pas le faire directement sur la feuille d'aluminium qui a la chaleur et avec l'acidité de la tomate se décompose en laissant des métaux lourds dans votre nourriture.
- Replier dans un premier temps la feuille de papier sulfurisé pour faire une première papillote.
- Puis fermer hermétiquement la feuille de papier aluminium, enfourner pour 30 minutes et servir au sortir du four avec du riz blanc tout simple et une tranche de poisson grillé. Vous pouvez aussi saupoudrer d'une pincée de graines de sésame grillées.
