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Wok de légumes aux champignons noirs

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Wok de légumes aux champignons noirs

Un petit régal léger et sans viande.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 25 g de champignons noirs chinois secs
  • 2 belles carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 verre de petits pois écossés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 3 - 4 poignées de germes de soja
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 2 cuillères à soupe de sauce huître
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre

Wok de légumes aux champignons noirs

Parfumé et léger, un wok plein de saveurs.

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La veille au soir faire tremper les champignons noirs secs dans un grand volume d’eau et laisser tremper la nuit pour qu’ils gonflent.

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A l’aide du robot ou de la mandoline émincer très finement l’oignon.

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Verser la cuillère à café d’huile de sésame dans le wok ainsi que la cuillère à soupe d’huile neutre pour cuisson.

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Ajouter l’oignon finement émincé et mettre sur feu vif en remuant sans arrêt pendant une minute.

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Peler les carottes puis les couper en tranches très fines soit avec la mandoline soit comme ici avec le robot.

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Ajouter les carottes dans le wok.

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Ainsi que le verre de petits pois crus (ici surgelés) et remuer la préparation en baissant le feu à moyen.

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Ciseler les champignons égouttés et rincés au couteau.

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Ajouter les champignons dans le wok puis mélanger.

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Rincer les germes de soja à l’eau claire et les égoutter.

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Verser les germes de soja dans le wok et mélanger.

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Verser la sauce huître dans le mélange de légumes et mélanger.

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Puis ajouter la cuillère d’ail en poudre et remuer la préparation. Remuer la préparation régulièrement pendant 10 minutes.

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Laver et ciseler le bouquet de coriandre.

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Ajouter la coriandre dans le wok, mélanger et servir bien chaud accompagné par exemple de riz blanc.

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