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Spéculoos pour Noël (Biscuits de Belgique)

"Craquants et parfumés..."

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Les spéculoos sont des biscuits typiquement belges qu’on apprécie particulièrement durant l’Avent. Ils ont la saveur des épices avec principalement de la cannelle qui domine en parfum, ils sont croquants et c’est un vrai régal accompagnés d’un petit café. J’ai surfé un peu partout sur le web pour trouver une recette et l’inspiration principale m’est venue de Bernard, j’ai fait de toutes petites modifications par rapport à sa recette. J’ai trouvé intéressant qu’il n’utilise pas d’agents levants par contre je les ai fait plus fins parce que je trouve ça plus agréable et plus croquant. C’est aussi un cadeau qu’on peut mettre sous le sapin dans une jolie boîte parce que le « fait maison » est incomparablement meilleur, comme d’hab !



Ingrédients


facile 8 parts


  • 170 g de vergeoise brune

  • 150 g de beurre doux

  • 250 g de farine

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices

  • 2 cuillères à soupe de lait



Étape par Étape


9 étapes    Prép 15min | Cuisson 2x15min

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speculoos-11 Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la vergeoise brune avec une cuillère à café d’épices pour pain d’épices.

speculoos-22 Puis ajouter une cuillère à café de cannelle moulue et mélanger.

speculoos-33 Ajouter le beurre mou, comme c’est l’hiver et qu’il fait froid et qu’il était un peu dur malgré son séjour à température ambiante je l’ai incorporé en l’écrasant avec le fond d’une louche dans la vergeoise.

speculoos-44 Ajouter 2 cuillères à soupe de lait et mélanger à nouveau.

speculoos-55 Ajouter la farine d’un seul coup, la travailler du bout des doigts pour l’enduire de beurre avant de la malaxer rapidement pour former un pâton.

speculoos-66 Ici pour donner la forme j’ai utilisé un grand moule à cake que j’ai recouvert de film alimentaire afin de donner une forme aux biscuits. Si vous utilisez un moule à cake de petite taille la superficie des biscuits sera plus grande, ceux-ci sont fins et longs mais à vous de voir. Refermer le film sur la pâte et mettre à réfrigérer pour la nuit.

speculoos-77 Démouler la pâte et la couper en fines tranches pour avoir au final des biscuits très fins (je trouve ça meilleur).

speculoos-88 Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Disposer les biscuits sur feuille de papier sulfurisé ou comme ici sur une feuille à pâtisserie.

speculoos-99 Enfourner pour 15 minutes et faire les deux fournées l’une après l’autre. Les biscuits sont mous au sortir du four mais ils vont durcir.


Cette recette belge a été réalisée pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge12, durant le mois de décembre, de partir à la découverte des cuisines suivantes : alsacienne, bavaroise, autrichienne, belge, britannique, anglaise, écossaise, galloise, irlandais, islandaise, luxembourgeoise et suisse. N’hésitez pas à vous joindre à cet élan amical de découverte d’autres cuisines. Surtout en ces périodes de fêtes car ce sont des pays riches en recettes festives ! catacookingchallenge12


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

27 Commentaires

  1. Étalés si finement, ils doivent être tellement croquants ! C’est une belle idée de les faire maison, d’autant que ça ne semble pas compliqué. Une recette pour Cuisiner pour la Paix aujourd’hui chez moi. Gros bisous ma Sophie

    • Coucou ma Laurence,
      quand tu m’as écrit ce matin pour me prévenir j’étais déjà partie et je n’ai vu que ce soir ta belle recette ! Je l’ai immédiatement intégrée au post. Merci pour toutes ces merveilles que tu nous rapportes toujours avec élégance de tes visites dans les cuisines du monde. Gros bisous ma belle

  2. Bien sûr que cette recette me plaît encore infiniment… si tu ne sors pas de la Belgique, je vais tout copier… lol… comme toi, je les préfère très fins, le goût à mon avis est plus subtil… quoiqu’il en soit, je partage à nouveau, bien volontiers, merci… Un excellent vendredi, bisous
    Jacqueline a récemment publié…LES BINOMES DE NOEL…My Profile

    • Coucou toi 🙂
      c’est si agréable de voyager sans sortir de chez soi ! Toutes les personnes qui sont passées à côté de ces spéculoos sont tombés dedans, lol, vraiment ils sont terriblement addictifs. Gros bisous ma belle

    • Savoir que tu vas peut-être faire cette recette me fait terriblement plaisir, très franchement et en toute honnêteté je ne suis pas fan de ceux du commerce mais ceux-là j’ai vraiment beaucoup aimé. Gros bisous ma belle

    • Merci ma Delphine,
      j’ai été vraiment heureuse de faire cette recette et je vais la refaire à nouveau pour les fêtes dans quelques jours tant je l’ai aimée. Gros bisous ma belle

    • Hello ma Christelle,
      n’hésite pas alors, ils sont partis à vitesse grand V, on n’arrive pas à s’arrêter quand on commence, sourire. Gros bisous et merci pour ton gentil message

  3. Je n’ai absolument jamais songé à les faire moi même ces spéculoos ! ce n’est pourtant pas si compliqué. Bon je ne m’en sers pas non plus beaucoup il faut dire ! quoique je me souviens de ma glace aux spéculoos c’était divin ! elle serait peut être encore meilleure avec ta recette de spéculoos !! Bravo ma sophie tu es courageuse !! Ils ont l’air super ! Gros bisous

    • Coucou chère Claudine, ils étaient vraiment très bons mais légèrement différents de ceux du commerce : plus de goût de beurre, plus craquant et moins croustillant car je n’y ai pas mis d’agents levants. Gros bisous ma belle

    • Hello jeune femme,
      je ne suis pas fan des spéculoos à la base mais ceux-ci sont terriblement addictifs. J’ai laissé mon papa face à ces biscuits et l’air de rien il est tombé dedans ! lol. Gros bisous ma belle

  4. J’aime ça les spéculoos, et je n’en ai jamais fait !! Je suis certaine qu’ils sont bien meilleurs fait maison en plus ! J’espère avoir le temps de réaliser une petite recette pour Catalina mais ce mois-ci avec le départ dans une semaine, j’avoue que le temps me manque .. De gros bisous Sophie

    • Coucou ma Cata,
      je crois qu’il n’y a que le cœur qui puisse me faire avancer, toutes les autres récompenses, les concours, les trucs à gagner me laissent froide mais quand il s’agît d’amitié ou d’amour je crois que mes ailes poussent 😉 Alors grâce à toi je réalise enfin des recettes qui « dormaient » dans ma to-do list à cause de ma paresse. Et vraiment c’est un bonheur car je sais repérer les bons trucs… lol.. Gros bisous ma belle

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