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Salade de légumes sauce coco – Goedangan (Suriname)

"Une salade originale, légère et savoureuse"

Salade de légumes sauce coco

Cette salade de légumes sauce coco est très originale de par sa composition et surtout par sa sauce. Je l’ai trouvée ICI. Cela fait un plat léger pour le soir et c’est parfait lorsqu’il fait chaud, bien qu’en ce moment il ne fasse encore pas encore vraiment chaud. Les légumes doivent être croquants et pas trop cuits. C’est ma seconde visite au Suriname, la première fois j’avais déjà beaucoup aimé une de leur recette : les pommes de terre aux sardines.



Ingrédients


facile 4-6 parts


Pour la salade

  • 1 petit chou vert

  • 400 g de haricots verts

  • 3 grosses poignées de germes de soja

  • 6 œufs durs

Pour la sauce

  • 1 yaourt grec (pot mesure)

  • 1 mesure de lait de coco

  • 1/2 jus de citron

  • 8 tiges de coriandre fraîches (feuilles)

  • Poivre de Cayenne au goût

  • Sel (bien saler)



Étape par Étape


13 étapes    Prép 20min | Cuisson 20min

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1 Effiler les haricots verts, ce qui veut dire enlever les bouts et les fils éventuels et les verser dans de l’eau bouillante avec une cuillère à café de bicarbonate pour qu’ils restent bien verts. Surveiller la cuisson et quand ils sont encore croquants les rincer sous l’eau froide (environ 10 minutes de cuisson).

2 Couper le chou vert en fines lanières.

3 Puis le mettre à cuire dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes.

4 Rincer le chou sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson et bien l’égoutter.

5 Verser les germes de soja dans l’eau bouillante pour 2 minutes.

6 Les égoutter est les plonger dans un récipient rempli d’eau glacée (eau + glaçons) pour arrêter la cuisson.

7 Mettre au fond d’un plat de présentation le chou bien égoutté puis les germes de soja également bien égouttés sur le dessus.

8 Terminer par les haricots verts sur le dessus et entourer de demi œufs durs tout le tour du plat.

9 Pour la sauce, verser un pot de yaourt grec dans un bol.

10 Puis remplir le même pot de lait de coco et verser dans le bol.

11 Ajouter le jus d’un demi citron.

12 Et saupoudrer d’un peu de piment de Cayenne (plus ou moins selon l’envie de chaleur du piment). Saler assez généreusement car les légumes ne sont pas salés.

13 Ajouter enfin la coriandre fraîche ciselée et mélanger. C’est prêt !


Cette recette de salade de légumes sauce coco du Suriname participe au #CataCookingChallenge05. Ce mois-ci Catalina qui anime le blog de Cata et qui a lancé cette idée de partage de recettes du monde nous invite en Amérique du sud, avec Patty du blog « Je cuisine donc je suis«  qui en est la marraine, à visiter les cuisines des pays suivants : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela.


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23 Commentaires

    • C’était une totale découverte pour moi la sauce à la noix de coco et je referai c’est sûr ! Profite bien du soleil, bonne journée.

    • Merci ma Patty, ça change vraiment des salades habituelles cette petite sauce, je la referai également avec d’autres légumes. Gros bisous

  1. C’est vraiment une belle recette pour déguster des légumes ma sophie ! La sauce yaourt au lait coco m’intrigue un peu. C’est curieux j’hésite toujours à l’utiliser et pourtant à chaque fois que je m’en suis servie j’ai aimé je ne comprends pas pourquoi j’hésite toujours ! gros bisous sophie

    • Parce que tu es timide 😉 C’est un ingrédient qui n’existait pas quand on était petites, c’était super exotique la noix de coco, à la limite dans les congolais mais pas plus ! Tout ça change et les cuisines s’ouvrent pour le plus grand plaisir des gourmands. Bisous Claudine et bonne soirée

    • Bonjour Jauke,
      merci pour votre confiance ! Je viens de publier vos recettes sur mon blog. Belle semaine à vous 🙂

    • Coucou ma Gridelle,
      C’était vraiment une belle trouvaille cette recette, à la fois pleine de goûts et légère. Gros bisous ma belle

  2. je suis passé au Suriname via la Guyane, et je peux vous asster qu’on y trouve pas de Yaourt grec.
    @ Catalina : pourquoi du chou chinois ? Le Suriname est en Amérique du Sud !

    • Merci carrara pour votre partage d’expérience, c’est très intéressant d’avoir l’avis d’une personne qui a été dans le pays quand on n’y est jamais allé. Je ne connais les recettes du Suriname qu’à travers un blog dont j’ai mis le lien sur ma recette. J’ai bien sûr pû faire des erreurs et si c’est le cas d’en suis désolée. Mais pour la recette même avec cette incongruité, elle est succulente ! Mais si vous pouvez me conseiller une recette typique : je prends ! Je crois que quand on détient ainsi un savoir précieux, c’est joli de le partager.
      Le chou sur la photo est bien clair, c’est peut-être pour ça que Catalina a imaginé que j’utilisais du chou chinois ?
      Bonne journée à vous.

      • la cuisine du Suriname est influencée par les pays proches ou limitrophes et l’immigration ; Antilles, Brésil, Guyane, Mexique, Antilles …
        Comme beaucoup, je pense que Catalina à confondu le Surinane avec un pays asiatique 🙂
        Pour l’ anectode, je suis « passé » au Suriname et au Brésil en pirogue avec juste une carte d’identité française !

        • Oh non Catalina n’a pas confondu car c’est elle qui a lancé le challenge de cuisiner pour l’Amérique du Sud au mois de mai dans son #CataCookingChallenge05 , elle nous a donné la liste des cuisines des pays à visiter dont le Suriname 😉
          C’est très amusant de pouvoir ainsi passer d’un pays à l’autre en pirogue ! J’avoue que c’est une véritable aventure !! Bonne soirée 🙂

        • @carrara merci de ne pas penser pour moi , j’ai lu que c’est un pays avec une grande biodiversité avec beaucoup des migrants chinois. Le chou chinois a pu arriver en Suriname comme le chou commun qui est originaire du sud-ouest de l’Europe.
          Sophie a raison c’est la couleur et la texture du chou qui m’a fait penser au chou chinois. Merci ma Sophie 🙂
          Catalina a récemment publié…Mousse mojito à la RicottaMy Profile

    • Coucou ma Cata,
      c’était une excellente salade et j’ai utilisé du simple chou vert qu’on trouve partout pour la faire, juste faire blanchir les légumes et c’est un régal. Je trouve que l’originalité de cette recette réside surtout dans la sauce yaourt/lait de coco, un petit voyage 😉 Gros bisous ma belle

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