Riz jollof (Cameroun)

"Un régal à la camerounaise"

Riz Jollof (Cameroun) 0

voici la recette du riz jollof, mon riz préféré, pour saluer les Camerounais avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 20 mai c’est la fête nationale du Cameroun, joyeuse fête à tous les Camerounais et les Camerounaises. Le 20 mai le Cameroun fête son unification de deux territoires : un de ses territoires anciennement administré par la France (fin en 1960)  et l’autre administré par le Royaume-Uni (fin en 1961), cette union de ces deux territoires eut lieu en 1972. Les langues officielles sont le français et l’anglais mais il en existe 242 ! La capitale est Yaoundé, la population compte plus de 20 millions de personnes et le SIDA y touche malheureusement environ 600 000 personnes. Si vous souhaitez vous aussi participer à ce geste amical de cuisiner une recette le jour de la fête nationale d’un pays cliquez sur le lien ci-dessus. Chou du blog « Choutambouilletout » m’a fait le plaisir de cuisiner cette recette, vous avez la recette en cliquant sur le nom de son site ! Ainsi que Martine du blog « L’atelier de la Corvette« , merci beaucoup !



Ingrédients


facile 6 parts


  • 300 g de riz long grain ou basmati

  • 1 gros oignon

  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson

  • 1 boîte de tomates pelées au jus (ou 4 tomates pelées)

  • 1 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates

  • 400 ml de lait de coco

  • 2 belles carottes

  • 1 piment vert long

  • 150 g de champignons de Paris

  • 1 cuillère à café pleine de gingembre rapé

  • 1 feuille de laurier

  • 1 cuillère à café de sel



Étape par Étape


18 étapes    Prép 25min | Cuisson 1h



Riz Jollof (Cameroun) 11 Hacher un gros oignon finement.

Riz Jollof (Cameroun) 22 Verser deux cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou d’huile neutre) dans une sauteuse ou comme ici dans un wok.

Riz Jollof (Cameroun) 33 Mettre l’oignon haché sur feu doux et remuer de temps en temps pendant la préparation de la suite de la recette. Ils faut qu’ils deviennent fondants.

Riz Jollof (Cameroun) 84 Peler, laver et couper en petits cubes deux belles carottes.

Riz Jollof (Cameroun) 95 Laver et couper un piment long vert en tout  petits morceaux en enlevant les graines et la queue.

Riz Jollof (Cameroun) 106 Verser dans une assiette les dés de carottes, les dés de piment vert, une grosse cuillère à café de gingembre râpé et une feuille de laurier.

Riz Jollof (Cameroun) 117 Ajouter aussi une cuillère à café de sel.

Riz Jollof (Cameroun) 128 Laver soigneusement les champignons de Paris en enlevant le pied terreux.

Riz Jollof (Cameroun) 49 Une fois que l’oignon est fondant verser une conserve de tomates pelées au jus et au naturel ce qui représente à peu près 4 tomates mondées (pelées) et coupées en dés.

Riz Jollof (Cameroun) 510 Réduire les tomates en bouillie, moi je le fais à la main, c’est ultra rapide comme ça.

Riz Jollof (Cameroun) 611 Ajouter une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates dans le wok.

Riz Jollof (Cameroun) 712 Ajouter un quart (100 ml) de lait de coco, mélanger et laisser cuire sur feu moyen et réduire jusqu’à ce que cela devienne une sorte de pâte compacte. Tourner souvent pour que cela n’attache pas.

Riz Jollof (Cameroun) 1413 Quand la sauce a réduit verser tout ce qui a été regroupé dans une assiette : sel, carottes, piment et feuille de laurier dans la sauce.

Riz Jollof (Cameroun) 1514 Bien mélanger le tout.

Riz Jollof (Cameroun) 1615 Couper les champignons en tranches fines puis en deux quand ils sont gros.

Riz Jollof (Cameroun) 1316 Laver le riz à grande eau dans une passoire fine.

Riz Jollof (Cameroun) 1717 Verser les champignons émincés et le riz dans le wok.

Riz Jollof (Cameroun) 1818 Ajouter le reste de lait de coco, mélanger, mettre sur feu ultra doux et à couvert jusqu’à ce que le riz soit devenu bien tendre et qu’il ait absorbé tout le liquide. C’est là qu’il faut être très attentif pour que le riz n’attache pas il faut remuer souvent la préparation. Un riz qui est délicieux chaud accompagné d’une salade verte.  


Ce riz jollof est un plat vegan, sans gluten et sans lactose et c’est un pur régal.

ou

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28 Commentaires

    • Hello Gridelle,
      merci pour ton gentil message, pour tout t’avouer c’est mon riz préféré, je l’adoooooore. Gros bisous

  1. Le voilà, le fameux riz de tes rêves !! 😉 Avec tout ce qu’il y a dedans, sûr qu’il doit être à tomber ! Et dans la catégorie « riz d’accompagnement » blanc mais savoureux, tu aurais quelque chose ? 😉 Allez, je file en cuisine, sinon je n’aurais jamais le temps de satisfaire les estomacs affamés de mes deux petits loulous (enfin, grands, je ne m’y fais pas ! ;)) Gros bisous Sophie
    Corinne / Mamou & Co a récemment publié…Pains au chocolatMy Profile

    • Coucou Corinne,
      en riz blanc j’ai le riz à la vapeur à l’iranienne, c’est un riz ultra léger débarrassé de son amidon et qui ne colle pas. Sinon il y a aussi le riz gluant, mal nommé selon moi, mais qui est aussi très bon. File pour nourrir ta petite tribu, après ils deviennent agressifs… non je plaisante… Gros gros bisous ma belle
      Sophie a récemment publié…Concours pour fêter les 5 ans de la tendresse en cuisineMy Profile

  2. […] Catégories – Les recettes végétariennes salées de La Table Verte. Street Food, Cuisine du Monde: ♥ Sommaire des recettes ♥ COMMENT REMPLACER LES ŒUFS ? How to Slice Cabbage Video. Escalopes végétales aux grains de riz – Recettes de cuisine bio à réaliser à base de produits bio. Riz jollof (Cameroun) – La Tendresse En Cuisine. […]

    • Bonsoir Gridelle,
      il a été mangé très rapidement et avec enthousiasme 😉 Merci pour tes passages qui me font toujours bien plaisir. Passe une belle fin de semaine. Bisous

    • Re-hello 🙂
      Sur cette recette le piment est doucement dosé, tu peux y aller les yeux fermés car c’est vraiment un excellent riz. Bisous

    • Bonsoir Mely,
      si jamais tu tentes un jour l’aventure dis moi ce que tu en as pensé, perso j’ai beaucoup aimé accompagné d’une simple salade verte. Bisous

    • Coucou Emilie 🙂
      C’est vrai qu’il est plutôt joyeux et après quand tu le manges… tu es encore plus joyeuse de l’expérience 😉 Passe une belle soirée et merci pour ton gentil message. Bisous

    • Comme ça me fait plaisir ta remarque 🙂 j’ai l’impression d’avoir l’assentiment d’une personne qui s’y connaît !!! Merci à toi pour cette très sympathique intervention. Belle soirée à toi. Bisous

    • Merci Chou 🙂
      Si tu testes et que tu aimes tu me diras 🙂 J’adore les retours de tests… Passe une belle journée, bisous et à très bientôt.

    • Merci 🙂 ton message me fait très plaisir.
      Si tu peux réaliser cette recette n’hésite pas : c’est vraiment bon. Bisous

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