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20 Recettes turques (Cuisine de Turquie)

"Pour saluer les Turcs le jour de leur fête nationale."



Pour saluer les Turcs le jour de leur fête nationale voici des recettes turques réalisées par de magnifiques blogueuses.

Pour 2018

Ma chère Samar qui anime le délicieux blog Mes inspirations culinaires continue à cuisiner pour la paix pour notre plus grande joie et nous offre aujourd’hui 2 recettes turques :

Oeufs aux poivrons et tomates – Menemen turc (Samar)

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 3-4 tomates hachées grossièrement
  • 1 oignon
  • 2 poivron turcs ou 1 poivron vert ordinaire
  • 1 c-a-c de paprika
  • sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 4 œufs
  • 1 gousse d’ail hachée
Pour la garniture
  • persil ciselé
  • 1 oignon vert

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pain turc plat – Balon Ekmek (Samar)

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 2 verres de farine a pain (250 g)
  • 1 c-a-c de levure sèche active
  • 1 c-a-soupe d’huile
  • ½ c-a-c de sel
  • 1 c-a-c de sucre
  • ¾ tasse d’eau (j’ai utilisé un peu moins tout dépend de l’absorption de la farine)

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Voici la recette de ma chère Laurence du blog Plaisir et équilibre qui présente toujours ses recettes avec énormément de grâce.

Börek aux épinards et feta (Laurence)

Voici les ingrédients de sa recette :

  • 8 feuilles de brick
  • 600 d’épinards frais ou 400 g d’épinards surgelés
  • 200 g de feta
  • 1 petit oignon
  • 60 g de beurre
  • huile d’olive
  • graines de nigelle
  • sel, poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Et voici la belle recette de mon amie Martine du blog Kilomètre-0 qui nous fais découvrir de belles recettes du monde en continuant son tour du monde pour la paix ! Au début c’est l’amitié qui l’a conduite à « Cuisiner pour la paix » et j’ai eu la joie il n’y a pas longtemps d’avoir un message où elle me disait qu’elle aimait bien chercher et découvrir. C’est une vraie grande joie !

Pain turc -Açma (Martine)

Voici les ingrédients de sa recette :

  • 500 g de farine T 45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 22,5 cl de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc de sel
  • des graines de sésame

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Vraiment vous m’avez gâtée mes amies et je vous remercie toutes du fond du cœur ! C’est une telle joie ces découvertes et cette amitié !

Pour 2017

Mon amie Catalina a cuisiné une soupe traditionnelle turque : la Chorba aux boulettes. Elle est aussi l’initiatrice du #CataCookingChallenge qui propose chaque mois de visiter les cuisines d’une région du monde. Ce mois-ci c’était l’Asie occidentale.

Chorba aux boulettes (Catalina)

Voici les ingrédients pour cette recette :

  • 1 1/2 litre de bouillon de bœuf  (1 et 1/2 cubes de bœuf dilués dans un 1 et 1/2 litres d’eau bouillante)
  • 2 pommes de terre
  • 2 c à s concentré de tomates
  • 200 g de sauce tomates
  • 1 bonne main de pois chiche
  • 1 oignon
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1 bonne main de petits pois
  • coriandre frais
  • 1 tranche de céleri verte
  • paprika doux
  • bouquet garni
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 tranche de pain demie
  • 1 échalote
  • 350 g de viande hachée de bœuf ou agneau
  • 2 c à s de persil frais ciselé
  • 1 œuf
  • sel,  poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Un petit délice qui me fait de l’œil chez Michèle. Les Turcs sont vraiment gourmands, j’aime tant leur cuisine, la preuve donnée par Michèle !

Biscuits turcs aux noix (Michèle)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour la pâte

  •  150 g de beurre
  • 100 g de yaourt
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 45 g de sucre
  • ½ càc de sel
  • 300 g de farine
  • 1 càc bombée de levure chimique (4g)

Pour la garniture

  •  30 g de sucre en poudre
  • 1 càc rase de cannelle en poudre
  • 50 g de cerneaux de noix
  • un peu de lait pour dorer

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Voici la belle recette gourmande que Samia a cuisinée pour se joindre à cet élan amical.

Gâteau Revani (Samia)

Voici les ingrédients pour sa recette :

Pour le biscuit

  • 100 g de semoule fine
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 125 g de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 petits oeufs

Pour le sirop

  • 300 ml d’eau
  • 225 g de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Une belle recette de biscuits chez Julie auxquels j’aurais bien goûté ! Julie nous précise qu’ils sont faciles à faire, n’hésitez pas à aller sur son blog pour voir comment les faire !

Kurabiyes, biscuits sablés turcs (Julie)

Voici les listes des ingrédients pour sa recette :

  • 125 g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 60 g de sucre glace
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille
  • 1 pincée de sel
  • 220 g de farine

Pour la finition :

  • 1 blanc d’œuf
  • des amandes effilées

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Martine nous offre généreusement deux recettes : voici la première des recettes turques.

Pilaki de moules (Martine)

recettes turquesVoici les ingrédients pour sa recette :

  • 1 kg de moules
  • 2 pommes de terre
  • 1 grosse carotte
  • 2 tomates
  • quelques brins de persil
  • 2 cs d’ huile d’olive

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Et voici la seconde des recettes turques réalisée par Martine pour saluer les habitants de ce pays. Un grand merci à elle pour ces trouvailles !

Salade de carottes et courgettes (Martine)

Voici les ingrédients pour sa recette.

  • 2 courgettes
  • 2 grosses carottes
  • quelques brins de menthe
  • 200 g de yaourt grec
  • 1 pincée de sel
  • un peu d’ huile d’olive

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Voici la recette ma belle amie Patty qui vient avec une vraie gourmandise turque. Pour une fois que les boulettes ne sont pas à la viande, je jubile !

Boulettes de légumes sauce turque (Patty)

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 2 Carottes moyennes
  • 4 Pommes de terre moyennes
  • Yaourt grec (environ 250G)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil plat haché
  • 2 c. à s. de  menthe fraîche hachée (ou surgelée)
  • 2 c. à s. de mayonnaise vegan ou traditionnelle
  • Condiment végétal  pour salades (facultatif)
  • Sel et poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Mademoiselle cuisine nous présente un joli plat turc, c’est une cuisine qu’elle fait avec beaucoup d’amour 😉

Kabak yahnisi / Râgout Turc de courgettes (Mademoiselle cuisine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 1kg de courgettes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile d »olive
  • 2 càs de concentré de tomates
  • 400g de tomates fraiches
  • 10cl d’eau
  • 2 càs d’origan
  • 1 càs de menthe
  • 1 càs d’herbes de Provence
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 2 càc de piment doux en poudre ou plus pour les plus courageux
  • Sel et poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Voici la seconde des recettes turques présentée par Mademoiselle cuisine.

Poivrons farcis à la turque (Mademoiselle cuisine)

Voici les ingrédients pour sa recette :

  • 4 poivrons
  • 100g de riz
  • 1 tomates
  • 1 oignon
  • 100g de viande hachée
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de piment doux ou fort à votre convenance
  • 1 càs de persil ou marjolaine
  • Sel, poivre
  • Eau
  • 1 càc de sucre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Voici la dernière et troisième des recettes turques présentée par Mademoiselle cuisine.

Riz pilaf turc (Mademoiselle cuisine)

Voici les ingrédients de sa recette :

  • 20g de beurre
  • 1 gros oignon
  • 2càs de pignons de pin
  • 300g de riz blanc long grain
  • Sel, poivre, 1/2 càc de cannelle
  • 45cl de bouillon de poulet

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Pour 2016

Voici les recette turques réalisées en 2016 par mes amies blogueuses.

Aurélie intervient pour la 29 e fois de son tour du monde culinaire pour la paix avec cette recette de pains fourrés turcs délicieux.

Gozelme à la viande hachée (Aurélie)

6 recettes turquesVoici les ingrédients pour 4 pains fourrés :

Pour la pâte
  • 400g de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 250ml de lait tiède
  • 40g de beurre
Pour la farce
  • 200g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon émincé
  • Persil frais
  • Fromage râpé
  • Cannelle
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Laurence participe pour la 5 et 6e fois à cet élan amical pour saluer aujourd’hui les Turcs avec deux magnifiques recettes.

Pain simit (Laurence)

2 recettes turquesVoici les ingrédients pour 5 pains :

  •  350 g de farine
  • 25 g de levure boulangère fraîche ou 1 paquet de levure du boulanger déshydratée
  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 6 g de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • environ 1 dl d’eau

Pour la dorure

  • 1 blanc d’œuf
  • graines de sésame

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Cilbir – Oeufs pochés au yaourt (Laurence)

3 recettes turquesVoici les ingrédients pour 4 personnes :

  •  8 œufs extra frais
  • 500 g de yaourt
  • 50 g de beurre
  • 3 petites gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de paprika ou de piment
  • sel, poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata » intervient pour la 39e fois à cet élan amical et revient pour la seconde fois saluer les Turcs.

Taboulé à la turque (Catalina)

5 recettes turquesVoici les ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 1 grande tasse de boulgour
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à s d’huile
  • 50 g concentré de tomate
  • paprika fumée
  • 1/2 kub Maggi (volaille, légumes etc.)
  • 1 c à s de raisins secs
  • persil haché
  • sel, poivre

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Puis pour faire les 6 recettes turques voici celles de l’année dernière.

Pour 2015

Voici les recettes turques réalisées par mes amies blogueuses en 2015.

Viane participe pour la 9e fois à « Cuisiner pour la paix » pour son tour du monde culinaire pour la paix.

Mercimek Köftesi (keftas de lentilles corail et boulgour)

2 recettes turquesVoici les ingrédients pour 6-8 personnes :

  • 250 g de lentilles corail
  • 150 g de boulgour fin
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d’harissa
  • 1 oignon
  • 2 oignons botte
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’un citron
  • 1/2 de cuillère à café de cumin
  • 1/2 botte de persil plat
  • huile d’olive
  • sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Ma chère Catalina qui a participé aussi en 2015.

Loukoums à la menthe (Catalina)

turquie-cata-2Voici les ingrédients pour la recette :

  • 400 g de sucre
  • 50 cl d’eau
  • 15 cl de sirop de menthe maison
  • 80 g  sirop de glucose,
  • 80 g de fécule de maïs (Maïzéna)
  • 5 cl jus de citron
  • fruits secs (optionnel)
  • 50 g de fécule de mais+50 g de sucre glace

Pour la suite de la recette cliquer ici.

Des recettes turques bien appétissantes !

 Cuisiner pour la paix

« Cuisiner pour la paix » est une main tendue vers les habitants des autres pays du monde comme un salut amical, il s’agit de faire une recette de chez eux le jour de leur fête nationale. Il n’y a pas d’autre considération que leur humanité dans ce geste.

« Cuisiner pour la paix » ne considère pas les gouvernements des pays, juste les êtres humains qui y habitent sachant que dans les dictatures de toute nature ce sont justement là que les personnes souffrent le plus et que cet élan amical prend encore plus de sens.

1 fête nationale = 1 plat de ce pays

Ce salut tout en humanité est ouvert à tous les blogueurs qui le désirent et je serais heureuse de les mettre à l’honneur sur mon blog les jours en question. N’hésitez pas à remonter vos anciennes recettes des pays le jour J et prévenez moi que je vous mette à l’honneur ! C’est aussi une façon de faire vivre vos recettes.

On peut faire son tour du monde en restant dans sa cuisine, c’est ce qu’ont entrepris certaines blogueuses. A la fois un challenge personnel, une certaine curiosité d’esprit parce qu’il faut fouiller pour sortir des sentiers battus, un désir de découvrir d’autres façons de cuisiner, une volonté de surprendre son entourage agréablement et d’ouvrir à la fois l’esprit et le goût.

Voici les prochaines dates des fêtes nationales



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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

23 Commentaires

    • Coucou ma Cata,
      t’es un chou, t’as vu : on mange drôlement bien en Turquie !! Gros bisous ma belle et merci pour ton conseil avisé 🙂

  1. Je vais les faire voir à Lionel qui n’imaginait pas de belles recettes turques. Je les aime toutes. Le cru 2018 ne démérite pas :-PPP
    J’ai vu des pains qui ressemblent au mien mais qui ne sont pas tout à fait identiques et je me suis souvenue que j’avais un livre avec des recettes turques que Karl m’a offert 🙂
    Gros bisous Copine

    • C’est chouette de découvrir des cuisines qu’on ne connaît pas ! Je ne connaissais pas du tout la cuisine turque, ni la grecque avant mes tours du monde et j’ai découvert là des merveilleuses gourmandises ! Je trouve que visiter ainsi les autres cuisines nous renouvelle bien 😉 Gros bisous Martine

    • Mademoiselle cuisine est vraiment joliment intervenu dans ce partage, je crois qu’elle est super forte pour la cuisine turque ! Belle soirée à toi Nathalie. Bisous

    • Moi aussi ils me tentent terriblement dans les deux versions. J’adore les douceurs… ça se voit un peu trop ! Gros bisous Martine et belle soirée à toi

  2. J’ai effacé mon commentaire! Je disais que j’ai réalise cette nouvelle recette qui attend dans le frigo, pour t’accompagner aujourd’hui! Comme d’habitude je suis la dernière et comme l’on dit en Argentine « Loro viejo no aprende a hablar » ce que les français traduisent dans cette expression « On n’apprend pas à parler à une vieille perruche » jajaja. Gros bisous ma chérie!
    Patty a récemment publié…Boulettes de Légumes Sauce TurqueMy Profile

    • Coucou ma Patty,
      peut-être es-tu la dernière, peut-être pas ? En tout cas ta recette est fantastique et me donne sacrément envie. Merci pour ta compagnie amicale qui fait du bien. Gros bisous ma belle

    • Coucou Laurence 🙂
      Nous avons tant et tant à découvrir des autres, ici c’est à travers la gourmandise et tu participes pour beaucoup à ces découvertes enrichissantes. Belle fin de journée à toi. Bisous

    • Bonjour chère Jacqueline,
      nous avons été gâtés par ces belles réalisations gourmandes et je trouve que c’est une jolie façon d’aller à la rencontre des autres, des cultures et des façons de penser la cuisine et la convivialité. Merci pour ton gentil message. Gros bisous

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