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Pain de Pâques aux fruits secs (Chili)

"Découverte gourmande au Chili !"

pain de Pâques

J’ai vu ce pain de Pâques sur un site chilien et il m’a bien tenté. Bien que la fête soit passée, elle reviendra l’année prochaine et la recette sera là, qui vous attend sagement. Le pain de Pâques chilien est sucré, festif, bourré de fruits secs : noix, amandes, fruits confits (ici des agrumes) et raisins secs. Il est très dense et peu levé et sa texture fait plus penser à celle d’un cake qu’à celle d’un pain. Je le vois très bien avec un petit thé, d’ailleurs je l’ai bien dégusté ainsi ! Sinon il sèche vite car il contient peu de gras alors le conserver dans un sac en plastique alimentaire.



Ingrédients


moyen 6 parts


  • 500 g de farine

  • 250 g de sucre

  • 65 g de beurre

  • 125 ml d'eau

  • 3 oeufs

  • 1/2 cuillère à café rase de 4 épices

  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

  • 80 g de fruits confits

  • 70 g d'amandes

  • 50g de noix

  • 70 g de raisins secs

  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate

  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc

  • 1 pincée de sel fin



Étape par Étape


12 étapes    Prép 20min | Cuisson 50min

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1 Préparer dans une assiette les amandes, les noix, les raisins secs et les fruits confits. Ici j’ai choisi de mettre des agrumes : citron et orange confits en petits dés.

2 Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre les blancs dans un saladier ou un cul-de-poule avec une pincée de sel fin.

3 Monter les blancs en neige ferme puis les réserver. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

4 Dans un saladier aux bords hauts mélanger au batteur le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux puis y verser l’eau et mélanger à nouveau.

5 Ajouter les jaunes un à un en mélangeant au batteur à chaque fois.

6 Ajouter une demi-cuillère à café rase de 4 épices ainsi qu’une cuillère à café entière rase de cannelle en poudre et mélanger.

7 Verser ensuite une cuillère à café rase de bicarbonate de soude et mélanger.

8 Ainsi qu’une cuillère à café de vinaigre blanc et mélanger (ça mousse un peu c’est normal).

9 Verser ensuite les blancs d’œufs montés en neige et les incorporer délicatement à l’appareil.

10 Verser les fruits secs et confits dans la farine et mélanger. Puis verser le mélange obtenu dans le mélange liquide et mélanger à la spatule.

11 Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie, lui donner la forme d’un pain avec les mains bien mouillées pour éviter que la pâte colle aux doigts. Enfourner pour 45-50 minutes.

12 Vérifier la cuisson en plantant une pique (cure dent) qui doit ressortir sèche. Sortir le pain, le laisser refroidir puis le saupoudrer de sucre glace.


Cette recette de pain de Pâques aux fruits secs du Chili participe au #CataCookingChallenge05. Ce mois-ci Catalina qui anime le blog de Cata et qui a lancé cette idée de partage de recettes du monde nous invite en Amérique du sud, avec Patty du blog « Je cuisine donc je suis«  qui en est la marraine, à visiter les cuisines des pays suivants : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela.


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22 Commentaires

    • C’est vrai qu’il ne donne pas dans la brioche mousseuse et aérienne mais son goût est vraiment bon. Belle journée à toi Guy

  1. Moi qui aime les ptits déj qui tiennent bien au ventre, en voilà un adapté pour moi. Sais tu ce qu’apporte le vinaigre ?
    Je te dirai ce que j’en pense assez vite je crois 🙂
    Des bisous Sophie

    • Coucou Martine,
      le vinaigre est un acide et le bicarbonate de soude une base, les deux combinés font « mousser »… mais enfin quand même pas trop, normalement ça aide la pâte à gonfler un peu plus. Mais quand même celle-ci ne gonfle pas trop. C’est un pain vraiment très dense. Gros bisous et belle journée à toi

    • Coucou ma Laurence, je suis d’accord avec toi les Anglais sont super doués pour tout ce qui concerne leur five o’clock tea, notamment les cakes, les gâteaux, les biscuits et les petits sandwichs. L’un de mes gâteaux préférés dans le genre est le barmbrack (c’est aussi le gâteau préféré du prince Charles…). C’est un pur délice. Celui-ci est vraiment très dense et je croyais qu’on le bouderait, mais tout au contraire en fait. Gros bisous et belle journée à toi

    • Il était très dense et à la fois très parfumé. Je n’avais jamais goûté un tel pain et je vais en refaire suite à des demandes pressantes 😉 Bisous ma Gaëlle

    • Coucou ma Carole,
      c’est ce que je pensais quand je l’ai fait mais en fait c’est pas comme ça que ça s’est passé, en fait il a été mangé à toutes les heures du jour… Finalement quand je prévois des trucs c’est jamais comme ça que ça se passe ! Gros bisous et merci de ta visite 🙂

    • Coucou ma Cata 🙂
      Il est très bon et vraiment parfumé c’est vrai. Il est parti si vite… Gros bisous ma belle et bonne journée

    • Coucou ma Patty,
      des amis sont venus qui l’ont dévoré et le lendemain un de celui-ci m’a demandé s’il en restait encore… lol.. il avait l’air déçu qu’il n’en restât plus. Cela m’a fait si plaisir qu’ils aient aimé. Bisous ma belle

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