Omelette aux cèpes séchés

"Merci à Carla qui a pris la photo en disant : c'est sûr une omelette c'est jamais très beau !"

Omelette aux cèpes séchés

Je ne sais pas si vous aimez mais moi j’adore les cèpes, même quand ce n’est pas la saison alors voici l’omelette aux cèpes séchés… J’ai vu un jour un sachet de cèpes séchés dans un rayon de supermarché et je l’ai pris, sans savoir du tout comment cela se préparait. J’ai fouillé un peu partout, posé des questions et me suis lancée sans bien savoir quel serait le résultat. Il y a comme ça des recettes qui font un peu trembler la cuisinière car on ne sait pas très bien où l’on met les pieds et si finalement ce plat tant attendu ne va pas finir à la poubelle … Mais finalement cette petite expérience fut pleine de goût, ce n’est pas tout à fait comme des cèpes frais, mais on y sent un franc cousinage ! Je sais enfin utiliser les champignons secs !! Bon la photo  n’est pas terrible mais c’était le soir et le soir la lumière n’est pas très bonne, désolée.



Ingrédients


facile 2 parts


  • 20 g de cèpes séchés

  • 4 œufs

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 20 g de beurre

  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

  • Sel



Étape par Étape


7 étapes    Prép 5min | Cuisson 10min

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Photo 12381 Faire tremper les cèpes séchés dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 12 heures (la veille). Les égoutter dans une passoire et jeter l’eau de trempage. Voici à quoi ils doivent ressembler une fois égouttés.

Photo 12352 - Faire revenir à feu doux l’oignon émincé et l’ail ciselé dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils fondent.

Photo 12393 Ajouter les cèpes et laisser s’évaporer le liquide des champignons.

Photo 12404 Ajouter la crème fraîche et la laisser fondre et enduire les cèpes.

Photo 12415 Battre les œufs dans un bol et saler au goût.

Photo 12426 - Verser les œufs battus dans la poêle où se trouvent les champignons.

Photo 12447 Soulever de temps en temps l’omelette de la poêle de façon à faire entrer du liquide par les bords et que l’omelette prenne sans brûler. La laisser légèrement liquide au centre pour une omelette baveuse, la replier en deux et la renverser d’un coup sec sur un plat de service. Servir immédiatement.    


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

13 Commentaires

  1. Bonsoir Sophie
    Voilà je l’ai faite et refaite, mais la dernière fois, je n’avais plus de cèpes, mais un mélange de champignons forestier séchés, c’était bon mais ça ne vaux pas les cèpes qui sont plus goûteux quand même. Bises Sophie

    • Oh comme ce retour me fait plaisir un grand merci à vous pour votre confiance et je suis ravie que vous trouviez ici des recettes qui vous plaisent. Bon week-end à vous. Amicalement

    • Coucou Carole,
      oui de temps en temps c’est un plat agréable et qui a le mérite d’être rapidement prêt ! C’est la première fois que j’utilisais des champignons secs et je n’ai pas du tout été déçue. Gros bisous
      Sophie a récemment publié…Pain de seigle sans pétrissageMy Profile

    • Coucou Viane,
      oui j’avais un peu d’appréhension comme toujours quand je ne connais pas un modus operandi, mais tout va bien, c’est très simple et tu as raison : on devrait toujours avoir un sachet de champignons secs chez soi ! Gros bisous 🙂

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