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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois

Un voyage de parfums en Thaïlande.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 6 Personnes

Ingrédients
  

  • 1/2 chou chinois
  • 3 poignées de germes de soja
  • 1 grosse tête de brocolis
  • 1 piment vert long
  • 6 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 200 g de nouilles de riz épaisses et plates
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre pour cuisson
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame ici pimentée
  • 4 cuillères soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 5 branches de menthe fraiche
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche
  • 4 cm de gingembre frais

Les nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois

sont vegan, exotique et savoureux. Un plat qu’on peut rencontrer dans un détour de rues à Bangkok sur les étalages de cuisine à ciel ouvert.

 

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 1

Hacher 6 gousses d’ail, ici environ 2 cuillères à soupe pleine d’ail ciselé surgelé (c’est pareil mais les mains sentent moins…).

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 2

Râper le gingembre frais, cela doit donner 2 cuillères à soupe pleines.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 4

Mettre dans une sauteuse, ici un wok, une cuillère à soupe d’huile neutre et une cuillère à café d’huile de sésame (ici rouge car pimentée).

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 6

Verser l’ail ciselé et faire frire 1 minute puis ajouter le gingembre râpé pendant 1 minute.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 5

Ciseler un gros oignon.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 8

Verser l’oignon ciselé dans le wok et baisser le feu à moyen.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 9

Couper un piment vert lavé en deux enlever les graines puis couper finement et ajouter dans le wok.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 10

Laver le brocolis, séparer les bouquets et les couper en petits bouts, peler la tige et l’émincer finement.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 11

Verser les brocolis dans le wok, arroser de 4 cuillères à soupe de sauce soja et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

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Nouilles de riz au thon à la vietnamienne 1

Faire bouillir un grand volume d’eau salée, arrêter le feu et tremper les nouilles de riz 10 minutes dans l’eau bouillante puis les égoutter.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 12

Verser un grand bol de germes de soja lavés dans le wok.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 13

Puis le chou chinois laver et ciselé et laisser cuire à feu vif en remuant sans cesse pendant 5 minutes en ajoutant 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 15

Verser les nouilles de riz égouttées  et continuer à mélanger pendant 2 minutes pour qu’elles s’imprègnent et boivent la sauce des légumes.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 16

Ciseler finement la menthe lavée.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 17

Faire de même avec le demi bouquet de coriandre fraiche.

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Nouilles de riz sautées aux brocolis et chou chinois 18

Verser les herbes fraiches ciselées dans le wok, mélanger et servir bien chaud.

 

 

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