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Knækbrød (Danemark) – Crackers aux graines

"Bonne fête nationale aux danois !"

Crackers aux graines

Voici la recette typique des crackers aux graines pour saluer les Danois avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 5 juin bonne fête aux Danois et aux Danoises, c’est pour eux le jour de la constitution signée en 1849. Le Danemark est un royaume qui fait partie des pays scandinaves, la capitale en est Copenhague et l’on y parle le danois. Le Danemark a gardé sa propre monnaie la couronne danoise malgré le fait qu’elle ait été intégrée dans l’Union européenne, le niveau de vie y est élevé. Lego, le fameux jeu de construction pour les enfants (et les papas….) est danois ! Si vous aussi vous souhaitez le jour d’une fête nationale préparer un plat du pays pour saluer ses habitants n’hésitez pas à le faire (indications ici) et je serais heureuse de mettre votre plat à l’honneur sur mon site.



Ingrédients


facile parts


  • 25 grammes de flocons d’avoine

  • 30 grammes de graines de sésame

  • 30 grammes de graines de tournesol

  • 50 grammes de graines de courge

  • 125 grammes de farine de seigle

  • 6 g de levure chimique

  • 1 cuillère à café de sel

  • 135 ml d’eau

  • 80 grammes d’huile



Étape par Étape


13 étapes    Prép 15min | Cuisson 2x20 min

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Knækbrød 11 Mettre les graines de sésame dans un poêle et les faire dorer à sec sans rien ajoute d’autre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Knækbrød 22 Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine de seigle, les flocons d’avoine, les graines de courge et de tournesol.

Knækbrød 33 Ajouter une cuillère à café de sel dans le bol. —– Les graines de sésame dorées.

Knækbrød 54 et la levure chimique.

Knækbrød 65 Mélanger les ingrédients secs.

Knækbrød 76 Peser l’huile et l’eau dans deux verres séparés.

Knækbrød 87 Faire un puits au centre des farines/graines et verser l’eau puis l’huile.

Knækbrød 98 Bien mélanger le tout. Cela donne une pâte ni liquide ni dense mais entre les deux. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

Knækbrød 109 Poser une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et y disposer la moitié de la pâte et recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé.

Knækbrød 1110 Étaler la pâte prise entre les deux feuilles le plus finement possible.

Knækbrød 1211 Retirer délicatement la feuille de papier du dessus.

Knækbrød 1312 Former les crackers soit comme ici à l’aide d’un emporte pièce soit avec une roulette pour pizza ou un couteau à défaut. Faire glisser la feuille sur une plaque à pâtisserie pour que le dessous des crackers soit bien plat.

Knækbrød 1413 Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four et redécouper au couteau les lignes déjà tracées avec soin, il vaut mieux le faire « à chaud » pendant que la  pâte n’est pas trop cassante. Au Danemark on les déguste traditionnellement avec du fromage. Mais comme ça, sans rien c’est déjà un délice.


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47 Commentaires

    • Hello ma Séverine,
      ce sont de très bons crackers, craquants et parfumés avec toutes ces graines. Au Danemark ils mangent ces crackers avec du fromage, mais tel quel sans rien ils sont aussi excellents. Gros bisous

    • Coucou ma Jackie,
      j’imagine bien que tu débordes de recettes à cuisiner, les blogueurs culinaires sont si créatifs et donnent tellement envie avec leurs belles recettes, j’ai aussi un stock gigantesque sur ma to-do list ! Mais tu verras ils sont très bons. Gros bisous

    • Hello ma Cata,
      merci pour ton gentil message, j’ai adoré ces crackers, c’est vraiment bon. J’en avais acheté dans le commerce pour comparer et… les miens sont bien meilleurs. Souvent quand c’est fait maison c’est meilleur ! Gros bisous ma belle

  1. Très tentée par cette recette. Au niveau des quantités, c’est donc bien 13,5 cl d’eau et 80 cl d’huile ?
    J’ai hate d’essayer 🙂
    Et bravo pour ce site.

    • Bonjour Linette,
      je suis très heureuse que mon blog vous plaise. Pour les mesures c’est bien 13,5 cl et par contre c’est 8 cl d’huile, moi je pèse et comme les grammes correspondent au millilitre je mets tout en ml, mais si vous faites en cl vous enlevez un chiffre à droite. Vous me direz si vous avez aimé 🙂 Belle soirée à vous. Amicalement. Sophie

  2. Bonjour,

    Est ce bien 135 cl d’eau ou 13,5cl? Plus d’un litre pour les quantités de farine et graines me semble beaucoup.

    Merci de votre réponse

    • Coucou Calinhorely,
      Merci pour ta visite, je suis contente que cette recette te plaise, bisous et belle journée à toi.

    • Coucou ma Cathy 🙂
      Je suis contente que cela te plaise, je voyage pas mal au niveau des saveurs en ce moment, sourire. Passe un beau dimanche. Je t’embrasse.

    • Hello Mely,
      contente que la recette te plaise. Si tu aimes les crackers, ceux-ci sont terribles et pas très compliqués à réaliser 😉 Gros bisous et belle journée à toi.

    • Hello Séb,
      je suis contente qu’elles te plaisent, à moi aussi elles ont plu, c’est rigolo de commencer une recette et d’avoir la surprise à la fin du goût que ça peut avoir. J’aime beaucoup ce travail de recherches. Bisous et bon week-end à toute la petite famille 🙂

    • Coucou Chrystel, 🙂
      A chaque fois que je vois l’un de tes messages j’ai un grand sourire, merci à toi pour cette joie que tu m’apportes si souvent ! Cette recette a vraiment été une jolie découverte pour moi, c’est vraiment bon et je pense qu’on peut mettre toutes les graines qu’on aime dedans. Gros bisous ma belle.

    • Merci beaucoup, c’est super sympa 🙂 Je n’avais jamais goûté à ça avant de les faire et vraiment c’était une bonne rencontre, enfin, pour mon embonpoint je sais pas… lol… bisous

    • Bonsoir Samia,
      j’avais tenté d’en faire et ce n’était pas bon, mais avec cette recette c’était une réussite totale. Je crois que tout est dans la cuisson, il faut qu’ils soient légèrement dorés, alors ils croustillent et c’est un vrai plaisir avec toutes ces graines qui parfument. Je suis heureuse que tu aies l’idée de tester, tu me diras ce que tu en as pensé. Merci pour ta gentille visite, bisous 🙂
      Sophie a récemment publié…Knækbrød (Danemark) – Crackers aux grainesMy Profile

    • Merci Emilie pour ton passage et ton message amical,
      oui si tu as l’occasion un jour de goûter ou de préparer ces crackers n’hésite pas c’est très savoureux. Bisous

    • Je t’en prie Gridelle c’est avec plaisir, j’ai déjà essayé « d’inventer » une recette de crackers salés, une véritable catastrophe, je ne l’ai jamais mise sur le site et là par contre je l’ai mise avec grande joie car c’est vraiment très bon. Gros bisous et à très bientôt 🙂

    • Coucou Isa,
      n’hésite pas si tu en as l’occasion d’en faire toi aussi, je t’assure qu’ils sont vraiment bons. Belle journée à toi et belle fin de semaine. Bisous

    • Bonjour Patty,
      Merci pour ce gentil message que je découvre à mon réveil, ce matin c’était un peu relâche après une journée d’hier intense à cuisiner. Je suis contente de faire ce périple de cuisine autour du monde car cela me permet de découvrir de merveilleuses recettes, notamment en Scandinavie, je ne connaissais pas du tout avant de me plonger dans leur cuisine et c’est vrai qu’il y a des recettes merveilleuses. La Suède c’est demain, je me suis régalée avec un plat suédois, mais vraiment c’était à tomber. A très bientôt Patty, passe une belle journée, j’espère pas trop chaude pour toi. Bisous

    • Coucou Hélène,
      c’est vrai qu’ils sont très bons, très croustillants et je pense bons aussi pour la santé avec toutes les graines pleines de nutriments essentiels. Je les ai mangés nature tellement ils sont bons mais l’idée des apéritifs est excellente ! Passe une belle journée. Bisous

  3. Avec ou sans fromage, ils doivent être terriblement bons;)
    J’attends avec impatience ta recette suédoise demain…J’avoue que j’avais pensé préparé un gratin « tentation de Jansson » mais que le temps m’a manqué!
    Bisous et bonne journée encore bien chaude par chez toi.
    Martine de LR a récemment publié…FLANS RICOTTA TOMATES OLIVES POIVRONSMy Profile

    • Coucou Martine,
      j’ai préparé la tentation pour demain, ne t’inquiètes pas, c’est vrai que c’est divinement bon. Merci pour ton gentil message et ta présence qui me font chaud au coeur. Belle journée Martine et gros bisous.

    • Bonsoir Floriane 🙂
      Merci pour ton sympathique message, les danois mangent leur fromage avec ces crackers, moi je les ai mangé tel quel tellement ils sont bons sans rien d’autres. Belle nuit à toi. Bisous

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