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Gâteau aux quinoa amandes et oranges (Pérou)

"Un gâteau sans gluten, ni lactose, parfumé et original"

gâteau aux quinoa amandes et oranges

Lorsque je cherchais une recette péruvienne j’ai trouvé ce gâteau aux quinoa amandes et oranges si joli que j’ai tout de suite eu envie de l’essayer. Par contre j’ai remplacé la margarine qui est un produit que je n’aime absolument pas par de l’huile de tournesol et l’huile d’olive mais en proportion moindre que le poids de margarine. L’huile de tournesol est plus neutre en parfum mais l’huile d’olive se marie si bien avec le parfum de l’orange que je n’ai pas résisté à en ajouter. La texture de ce gâteau ressemble un peu à celle d’un gâteau de riz mais avec un goût tout à fait différent bien sûr.



Ingrédients


facile 8 parts


  • 150 g de quinoa blond

  • 200 g de sucre roux

  • 200 g de poudre d'amandes

  • 3 œufs

  • 100 g d'huile de tournesol

  • 50 g d'huile d'olive

  • 2 oranges bio

  • 1 cuillère à café rase de baking powder (ou levure chimique)

  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

  • 30 g d'amandes émondées

  • 100 g de miel liquide

  • Quelques feuille de menthe fraîche



Étape par Étape


16 étapes    Prép 20min | Cuisson 15min+50min

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1 Mesurer et peser le quinoa dans un verre pour en voir le volume puis le rincer soigneusement jusqu’à ce qu’il ne mousse plus. Verser alors dans une casserole en doublant la mesure en eau (1 volume de quinoa + 2 volumes d’eau). Faire cuire à couvert jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau (environ 15min).

2 Rincer à nouveau à l’eau froide le quinoa cuit. Laisser bien égoutter. Faire préchauffer le four au th. 6 (180°C).

3 Laver deux oranges bio (pour éviter les pesticides) et en prélever les zestes. Ce gâteau est très parfumé à l’orange…

4 Mélanger au batteur le sucre roux avec l’huile d’olive et l’huile de tournesol pendant 3-4 minutes.

5 Ajouter trois œufs entiers et battre à nouveau jusqu’à l ‘obtention d’un mélange mousseux et crémeux.

6 Verser les zestes d’orange et l’extrait de vanille liquide et mélanger à nouveau.

7 Ajouter une cuillère à café rase de baking powder (ou levure chimique).

8 Ainsi que la poudre d’amandes. Mélanger au batteur pour bien les incorporer.

9 Verser le quinoa bien égoutté dans l’appareil et mélanger le tout à la spatule.

10 Verser la préparation dans un moule graissé et enfourner pour 50 minutes.

11 Le dessus du gâteau doit être bien doré.

12 Peler à vif les oranges ayant servies pour le zeste et les couper en rondelles.

13 Lorsque le gâteau est bien refroidi. Faire revenir les rondelles d’oranges avec le miel dans une poêle.

14 Les laisser cuire 2-3 minutes de chaque côté.

15 Puis les disposer sur le gâteau et laisser réduire le jus jusqu’à obtenir un sirop dense et verser sur les fruits. Décorer avec des amandes émondées et des feuilles de menthe.

16 Voici de près la texture de ce gâteau pour vous donner une idée, il est moelleux et parfumé.


Cette recette de gâteau aux quinoa amandes et oranges du Pérou participe au #CataCookingChallenge05. Ce mois-ci Catalina qui anime le blog de Cata et qui a lancé cette idée de partage de recettes du monde nous invite en Amérique du sud, avec Patty du blog « Je cuisine donc je suis«  qui en est la marraine, à visiter les cuisines des pays suivants : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Équateur, Guyane, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay, Venezuela.


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27 Commentaires

  1. Hummm il fait envie celui là aussi 🙂 Que de belles recettes.
    Je serais tentée de cloner tes recettes pour le cata challenge mais ce n’est pas bien ….
    Je vais proposer une salade )
    Bisous

    • C’est tellement gentil ma Martine ton message ! Mais n’hésite pas à cloner quand tu en as envie, je crois que c’est la plus belle reconnaissance qu’on puisse m’offrir 😉 Gros bisous et belle journée jeune femme

  2. Avec le quinoa je fais un gâteau aux légumes mais je n’ai jamais pensé faire une version sucrée. Une excellente idée que je vais devoir tester rapidement. Gros bisous et belle journée

    • Coucou ma Jackie,
      n’hésite pas ce gâteau est merveilleux. Il faudrait que j’en fasse un aux légumes, j’ai fait des gratins mais jamais de gâteau. Tu vois on échange ! Gros bisous

    • Pour une fois je trouve qu’un gâteau sans gluten et sans lactose dépasse en saveurs les gâteaux habituels. Je suis heureuse de pouvoir le présenter pour que les personnes intolérantes et qui souffrent puissent tout de même se régaler vraiment. Belle journée à toi ma Christelle, gros bisous

  3. J4ai cette recette aussi sur mon livre autour du monde , mais j’hésitais à la faire à cause du miel car on en ait pas trop fan , ca sent pas trop fort le miel

    • Coucou Loulou,
      le miel ne se sent pas trop car l’orange prédomine mais si tu n’aimes pas tu peux remplacer par du sucre dans la même quantité, de toutes les façons avec le jus des oranges cela donnera un même sirop ! Sinon n’hésite pas, ce gâteau est une merveille. Gros bisous ma belle

    • Coucou ma Cata,
      ce gâteau je vais le refaire tant il est délicieux c’est une belle découverte que j’ai faite grâce à toi ! Gros bisous ma belle

  4. Guauuuuu il est superbe ce gâteau! J’adore la cuisine péruvienne ! En ce moment je prépare plusieurs recettes de ce pays! Bravo ma douce amie!!!! En plus la déco est super jolie! Gros bisous!!

    • Coucou ma Patty,
      je suis heureuse qu’il te plaise, c’est vrai qu’il est spécialement gourmand. Merci pour ton gentil message. Belle journée à toi et gros bisous

    • Coucou chère Delphine 🙂
      Oui une vraie explosion de parfums. Il faut le manger bien frais et c’est une merveille. Gros bisous

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