Ensalada de frijoles rojos con salsa Chimichurri (Argentine)
Ingrédients
- 1 grosse boîte de haricots rouges au naturel
- 1 botte de persil plat
- 30 feuilles de menthe fraîche facultatif
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 100 g de feta facultatif
- 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou un demi jus de citron
- 1 cuillère à soupe de piment en flocons remplacé par un poivron rouge ici
- 1 cuillère à soupe de miel liquide facultatif
- 5 gousses d'ail ou deux cuillères à soupe d'ail ciselé
- 1/2 cuillère à café de sel
Ensalada de frijoles rojos con salsa Chimichurri
Cuisiner pour la paix : la sauce Chimichurri peut servir à la fois de sauce d’accompagnement sur les viandes ou les salades et même de marinade pour leurs fameuses grillades. La base de cette sauce est faite d’huile d’olive, de persil, d’ail, d’origan, de flocons de piment et de vinaigre ou citron. C’est une sauce assez dense. A la place des flocons de piment j’ai mis un poivron rouge qui donne sensiblement le même goût sans le côté très « hot ». Je la présente en version avec et sans caséine (avec ou sans feta…).
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Préparer la sauce dans un mixer, je dois avouer que j’ai pris quelques libertés avec la recette d’origine car en plus du persil plat j’ai ajouté quelques feuilles de menthe fraîche, je voulais donner un côté un plus plus frais à la « salsa »… Verser dans le mixer une grosse poignée de persil plat lavé, une cuillère à café d’origan séché, et (si vous voulez) quelques feuilles de menthe fraîche.
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Laver et épépiner un poivron rouge et si vous voulez faire la recette très traditionnelle ce sont des flocons de piments… vous choisissez…
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Mettre le poivron dans le mixer avec environ un demi verre d’huile d’olive vierge.
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Ajouter l’équivalent de 5 gousses d’ail ciselées, ici ce sont deux cuillères à soupe d’ail surgelé (plus pratique …) et mettre en marche le mixer pour une minute.
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Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre blanc, ou le jus d’un demi citron, c’est vous qui choisissez encore une fois.
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Ceci aussi est facultatif : j’ai ajouté une cuillère à soupe de miel liquide pour adoucir l’amertume du poivron rouge et donner un goût plus rond à la sauce sans toutefois la sucrer. J’ai fait une version pour salade mais ne le faites pas si c’est une viande ou une marinade.
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Ajouter une demi cuillère à café de sel et remettre en marche le mixer pour une ou deux minutes. La sauce est alors prête.
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Bien rincer une grosse boîte de haricots rouges puis bien les égoutter. Les disposer dans un plat de service et recouvrir de la sauce… voilà tout simple et très bon ! Pour ceux qui le souhaitent c’est très très bon avec de la feta émiettée.
