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Doux gâteau aux fruits – Kerge puuviljakook (Estonie)

"Un gâteau estonien réconfortant."

doux gâteau aux fruits

Pour saluer les Estoniens le jour de leur fête nationale (24 février) avec « Cuisiner pour la paix » voici le doux gâteau aux fruits de chez eux. J’ai gardé la traduction littérale du nom de cette recette car je l’ai trouvé très joli. Les fruits qui composent ce gâteau sont secs ou confits et vous les choisissez selon vos goûts, dans cette recette j’ai fait un mélange d’abricots secs, de figues sèches, de raisins de Corinthe et de raisons blonds, de cerises séchées et de cerises confites ainsi que de canneberges séchées. Le goût en est excellent par contre une petite déception : les fruits sont tombés vers le bas 🙁 si vous avez un truc pour qu’ils soient bien répartis dans tout le gâteau je le referai avec votre astuce !



Ingrédients


facile 8 parts


  • 170 g de beurre doux

  • 200 g de sucre

  • 220 g de farine

  • 3 oeufs

  • 1 cuillère à café pleine de baking powder

  • 1/2 cuillère à café de sel fin

  • 30 g de lait

  • 350 g de fruits secs au choix



Étape par Étape


9 étapes    Prép 30min | Cuisson 45min

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doux-gateau-aux-fruits-11 Mélanger le beurre mou à température ambiante avec le sucre en poudre.

doux-gateau-aux-fruits-22 Une fois le mélange bien homogène y casser un oeuf puis…

doux-gateau-aux-fruits-33 … y verser le tiers de la farine tamisée et mélanger bien. Recommencer ainsi avec les 2 autres œufs.

doux-gateau-aux-fruits-44 Ajouter deux cuillères à café rase de baking powder ainsi qu’une cuillère à café rase de sel fin à la pâte.

doux-gateau-aux-fruits-55 Ainsi que le lait et bien mélanger le tout.

doux-gateau-aux-fruits-66 Peser les 350 g de fruits secs au choix, dans la recette initiale ils préconisent l’ananas sec, les cerises et l’abricot. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).

doux-gateau-aux-fruits-77 Incorporer les fruits secs à la pâte de la façon la plus homogène possible.

doux-gateau-aux-fruits-88 Bien graisser un moule à gâteau avec du beurre, ici j’ai choisi un grand moule à cake car je n’avais pas le moule à manqué de 20cm.

doux-gateau-aux-fruits-99 Enfourner pour 45 minutes. Sortir et laisser totalement refroidir avant de démouler. Dans la recette initiale ils ont stipulé entre 1h15 et 1h30 mais c’est bien trop !!    


Cette recette du doux gâteaux aux fruits de l’Estonie participe au #CataCookingChallenge03, ce mois-ci Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous propose de visiter les cuisines de : Biélorussie, Danemark, Estonie, Finlande, Lettonie, Lituanie, Hollande, Norvège, Russie, Suède et d’Ukraine. catacookingchallenge03


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Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

27 Commentaires

  1. Un beau cake bien gourmand !
    Oui pour la petite astuce il paraît qu’en farinant les fruits secs avant de les incorporer à la pâte ca évite qu’ils ne tombent dans le fond… Bon après je n’ai jamais testé 😉
    Carole a récemment publié…Lasagnes à la bolognaiseMy Profile

    • Coucou ma Carole,
      j’ai tenté le truc des fruits farinés et ça a l’air de bien marcher. Il faut que je refasse celui-ci ainsi pour voir. Gros bisous et bon week-end à toi.

    • Merci Sylvie,
      c’est ce que j’ai fait dans un cake camerounais que je présente dans quelques jours, c’est vraiment magique cette astuce ! Gros bisous et à bientôt

    • Coucou ma Stéph,
      il a vraiment un très bon goût ce gâteau et il va falloir que je le teste en enrobant les fruits de farine avant, peut-être cela va-t-il changer quelque chose ? Gros bisous et merci pour ton gentil message

  2. Ah oui pour les fruits au fond du moule cela dépend aussi de la liquidité de l’appareil! Je sais que pour les fruits confits j’ai le même problème, il parait qu’il faut les enduire de farine avant de les verser dans la pâte, je n’ai pas testé et je ne suis pas sûre que cela marche avec les’fruits secs! Par contre ce que je fais c’est que je garde une partie des fruits que je verse par dessus quand la pâte est déjà dans le moule, et ils ont tendance à moins se retrouver dans le fond. Mais ton cake est quand même bien réussi. Bises
    Nathalie a récemment publié…Cannellonis à la viande aux blettes et à la ricottaMy Profile

    • Merci Nathalie pour ces conseils, je vais le refaire car il était vraiment bon, son seul défaut c’était ces fruits qui tombent au fond. Je vais essayer de faire comme tu le conseilles. Gros bisou

    • Ah j’aurais bien fait un échange de parts avec toi, j’avoue que ça me tente bien un gâteau à la pralinoise ! Bisous ma Nathalie 🙂

    • Je pense qu’on retrouve un peu partout ce type de cake notamment au Royaume-Uni mais celui-ci a une saveur vraiment particulière et délicieuse. Gros bisous Gridelle

  3. Le nom est trop difficile à se souvenir par contre pour nous par contre le doux gâteau aux fruits sonne merveilleusement bien !! Il me parait en plus qu’être doux terriblement bon avec ces fruits secs. De quoi se régaler le matin ou à 4 h ! gros bisous ma sophie

    • Sourire, je pense comme toi chère Claudine que c’est un peu difficile de se rappeler son nom. Par contre je me souviendrai toujours de sa saveur si particulière et agréable. Gros bisous ma belle

  4. Miam!!! Ce doit être très bon!!! Tu sais ma douce je voulais faire une recette pour l’Estonie mais dommage que je n’ai pas pu pour la fête car , comme je l’ai dit à Cata, j’ai reçu hier soir un magnifique livre de cuisine Estonienne que mon amie Lolo m’a offert après un court séjour là-bas!!! Je te montrerai la photo! C’est elle qui m’avait offert l’autre sur la Lettonie, jajaja chaque fois qu’elle voyage maintenant elle m’apporte un livre de cuisine! Gros bisous ma douce Sophie!
    Patty a récemment publié…Soupe aux Légumes & Boulettes de Viande (Soepballetjes)My Profile

    • Coucou ma Patty,
      ça c’est vraiment chouette d’avoir ainsi une amie qui te rapporte des cuisines des pays du monde où elle voyage. C’est tellement gentil et si plein d’attention ! C’est pas grave ma Patty, je peux la publier quelques jours après 😉 Gros bisous ma belle

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