Curry d’oeufs et crevettes

"Un petit régal indien"

Le curry est un mélange d’épices qu’on trouve déjà fait mais qu’on peut aussi créer soi-même. Ici j’indique une des multiples façons de faire SON curry. Mise à part cela vous allez vous régaler.



Ingrédients


facile 3 parts


  • 4 œufs

  • 400 g de crevettes moyennes cuites

  • 25 cl de lait de coco

  • 2 gousses d'ail

  • 1 oignon moyen

  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson

  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde blonde

  • 3 piments oiseaux (facultatif)

  • 2 cm de gingembre frais

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

  • Sel au goût



Étape par Étape


14 étapes    Prép 15min | Cuisson 20min

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Curry d'oeufs et crevettes 11 Faire cuire les œufs 10 minutes à partir du moment où l’eau bout. Puis les refroidir, les  écaler et les réserver.

Curry d'oeufs et crevettes 22 - Choisir des crevettes moyennes (40-60 au kilo).

Curry d'oeufs et crevettes 33 Ôter les coffres et les têtes des crevettes cuites et les réserver.

Curry d'oeufs et crevettes 84 Assembler dans un bol la demi cuillère à café de cumin en poudre, la cuillère à soupe de graines de moutarde et les 3 piments oiseaux (facultatif).

Curry d'oeufs et crevettes 55 Ciseler un oignon et réserver.

Curry d'oeufs et crevettes 66 Râper environ 2 cm de gingembre pour en récolter l’équivalent d’une demi cuillère à café de pulpe.

Curry d'oeufs et crevettes 47 - Ciseler l’ail finement et le faire revenir dans l’huile bouillante pendant 1 minute.

Curry d'oeufs et crevettes 78 - Ajouter la pulpe de gingembre frais et laisser frire 1 minute supplémentaire.

Curry d'oeufs et crevettes 99 Verser toutes les épices rassemblées dans le bol et laisser frire encore 1 minute en remuant.

Curry d'oeufs et crevettes 1010 Verser l’oignon ciselé et mélanger vivement le tout pendant une minute sans cesser de tourner.

Curry d'oeufs et crevettes 1111 - Mettre dans la sauteuse la cuillère à soupe de concentré de tomates et le demi verre d’eau et mélanger.

Curry d'oeufs et crevettes 1212 Verser le lait de coco dans la sauce curry et laisser cuire à petits bouillons et à découvert.

Curry d'oeufs et crevettes 1313 Laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit devenue épaisse et crémeuse. Environ 10 minutes à feu moyen-vif. Saler au goût.

Curry d'oeufs et crevettes 1414 Verser les œufs coupés en deux, les crevettes décortiquées et laisser chauffer pendant 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Servir avec un simple riz blanc à la vapeur. Comme j’aime la chaleur du piment j’ai ajouté en fin de cuisson une cuillère à café de sauce schiracha (sauce au piment). Ce curry d’ oeufs et de crevettes est un délice.        


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