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Beignets de gombos (Émirats arabes unis)

"J'ai beaucoup aimé, vraiment étonnants"

beignets de gombos

J’ai trouvé cette recette de beignets de gombos sur un blog en anglais qui est une mine de renseignements sur les recettes émiratis. C’est très difficile de trouver des plats de ces pays sur le Web et je trouve que c’est une bonne adresse du web pour aller à la découverte de cette cuisine. Je n’avais aucune idée du résultat final et j’ai vraiment adoré. Je les présente ici avec une sauce type barbecue mais je pense que cela irait très bien avec une sauce crème assez dense au concombre (genre tzatziki). Je vous avoue un truc, j’ai ajouté une pincée de piment en poudre mais ce n’est pas dans la recette initiale et je ne l’avoue pas dans le texte de la recette. Mais au cas où vous aimez le piquant, ça va très bien dans ces beignets ! Vous pouvez trouver d’autres recettes émiratis sur ce blog en cliquant ici.



Ingrédients


facile 4-6 parts


  • 20 gombos (ou okras)

  • 1 demi gros oignon rouge

  • 125 ml d'eau

  • 65 g de farine de blé

  • 75 g de semoule de maïs (polenta)

  • Sel

  • Poivre

  • Huile de friture



Étape par Étape


10 étapes    Prép 15min | Cuisson 30min

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1 Choisir les gombos plutôt petits si possible, ils sont moins fibreux. Les laver puis détacher le haut et la pointe (trop fibreuse).

2 Couper les gombos en rondelles et les verser dans une assiette. Réserver.

3 Ciseler finement un demi oignon rouge. Réserver avec les rondelles de gombos.

4 Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine et la semoule de maïs (polenta). Ajouter une demi cuillère à café de sel ou moins selon votre goût.

5 Assaisonner de poivre, environ 10 tours de moulin à poivre. Puis mélanger les ingrédients secs ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait plus qu’une seule couleur.

6 Ajouter alors un oeuf entier. Commencer à battre la préparation.

7 Et verser l’eau petit à petit en continuant à battre.

8 Quand le mélange est devenu homogène verser les gombos et l’oignon.

9 Bien mélanger le tout, cela est assez dense c’est normal.

10 Prélever des cuillères à café de la pâte et la verser à l’aide d’une autre cuillère dans l’huile chaude d’une poêle. Laisser dorer des deux côtés et les poser sur un papier absorbant au sortir de la poêle. Servir avec une sauce d’accompagnement.


Cette recette de beignets de gombos a été réalisée pour saluer les Émiratis avec « Cuisiner pour la paix » le jour de leur fête nationale c’est à dire le 2 décembre. Cela correspond au jour où 7 émirats du Golfe ont pris leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni. Cuisiner pour la paix c’est réaliser le plat d’un pays afin d’en saluer amicalement les habitants. C’est un geste pour partir à la découverte d’autres cultures et pour commencer à apprécier la différence.


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14 Commentaires

    • N’hésite pas Aurélie si tu en croises, comme tu aimes toujours goûter de nouvelles choses et t’ouvrir des horizons gustatifs cette recette devrait te plaire. Bisous

    • N’hésite pas ma Patty, je trouve que ces beignets sont une bonne façon d’aborder pour la première fois ce légume. Gros bisous ma belle

    • Mais oui, c’est ça, tu as tout compris !! Lol, j’aime vraiment énormément ce légume et j’ai l’impression qu’il me fait du bien. Bisous ma Viane

  1. Je viens de voir les beignets de patty que je connais bien mais les tiens me sont totalement inconnus car je n’ai jamais mangé de combos ! Félicitations pour ta jolie réalisation ma sophie. Merci pour la découverte ! gros bisous

    • C’est une bonne recette pour les découvrir, c’est vraiment super bon ainsi cuisiné. Gros bisous chère Claudine et merci de ton gentil message

    • Cette recette est très bonne pour débuter avec les gombos ou okras, comme ils sont mi-cuits, ils ont moins le côté gluant qui déplaît à nos papilles occidentales. L’autre recette pour commencer avec les gombos c’est la salade aux gombos turque, c’est l’une de mes plus belles recettes je trouve. Remarque l’une des pire des recettes que j’ai faite c’est aussi avec des gombos !!! et de la polenta… un truc gluant et insipide, j’ai pas dû savoir la faire ou j’ai les papilles pas éduquées pour ça…, je ne sais pas. Ah la la tout est une question de dosage finalement ! Bisous ma belle

    • Coucou ma Cata,
      c’était vraiment très bon. Je suis contente car il est difficile de trouver des blogs de cuisine dans cette partie du monde quand on ne parle pas arabe ! Gros bisous ma belle

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