Beignets croustillants pomme cannelle
Ingrédients
Pour la base
- 2 pommes
- 90 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Pour recouvrir
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Beignets croustillants pomme cannelle
Les beignets croustillants pomme cannelle sont parfumés et tendres à l’intérieur. Ils ne sont pas trop gras car le choc pâte glacée/huile bouillante ne laisse pas le temps à la graisse de s’infiltrer dans le beignet. Une vraie fête pour le palais pour une recette assez facile à réaliser.
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Verser dans un verre environ 6 glaçons puis le remplir d’eau froide.
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Verser dans un bol la fécule de maïs, la farine, le sucre et le sucre vanillé.
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Mélanger les ingrédients secs, c’est une façon ne n’avoir de grumeaux lorsqu’on ajoute le liquide.
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Verser l’eau glacée sur le mélange (mais sans les glaçons) et mélanger.
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Jusqu’à obtenir une texture fluide mais assez consistante toutefois. Il faut environ 20 cl d’eau, après cela dépend de l’absorption de la farine.
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Faire chauffer l’huile puis au dernier moment incorporer la levure chimique et bien la mélanger à l’appareil.
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Peler les pommes et en enlever le trognon puis les couper en rondelles d’environ un demi centimètre.
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Tremper les rondelles une à une dans la pâte.
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D’un côté puis de l’autre, prendre la rondelle et la plonger dans l’huile chaude (attention aux brûlures).
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Faire frire les beignets au fur et à mesure, l’un après l’autre et pas plus de trois par fournée, dès qu’un beignet est doré sur les deux face le sortir et le remplacer par un autre beignet.
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Les sortir à l’aide d’une écumoire et les poser sur une feuille de papier absorbant afin d’éliminer le plus de gras possible. Faire ainsi pour toutes les rondelles.
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Mettre dans un bol la cannelle et le sucre en poudre.
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Bien mélanger les deux ingrédients.
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Déposer les beignets dans le mélange, d’un côté.
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Puis de l’autre côté et servir aussitôt. Ces beignets peuvent se congeler lorsqu’ils sont froids (et sans le sucre/cannelle qu’on ajoute toujours avant de servir) et on peut ensuite les réchauffer au four préchauffé au th. 8 (240°C) à chaleur tournante pendant 10 minutes. Ils doivent alors retrouver leur côté croustillant.