Accueil Recettes Apéritifs

Aubergines aux oeufs brouillés – Mirza ghassemi (Iran)

"A déguster chaud ou froid"

Aubergines aux oeufs brouillés

En recherchant des recettes iraniennes je suis tombée en arrêt sur ces aubergines aux oeufs brouillés qui s’appelle mirza ghassemi en perse. J’ai un goût prononcé pour les aubergines et pour les oeufs aussi donc il me fallait tester la recette que j’ai trouvée ici. Mais je suis aussi allée aux infos chez mon amie Simine qui est experte ès-cuisine iranienne et là elle a rectifié la recette : pas de menthe sèche dans ce plat et pas d’oignon non plus. Mais pour l’oignon c’était trop tard, j’avais déjà mis. Mais elle m’a dit « C’est pas grave, tu sais les recettes sont différentes d’une famille à l’autre ». C’était vraiment très bon comme ça. Il peut se manger chaud ou froid. J’ai testé les deux et préfère à température ambiante, on y sent mieux les parfums. Je vois bien cette préparation sur des toasts en apéritif, sur un buffet ou bien pour un cocktail dinatoire ! La cuisine iranienne est magnifique n’hésitez pas à aller voir d’autres recettes ici.



Ingrédients


facile 3 parts


  • 2 grosses aubergines

  • 2 tomates

  • 1 oignon (optionnel)

  • 3 cuillères à soupe d'huile

  • 3 gousses d'ail

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

  • 3 oeufs

  • Sel au goût



Étape par Étape


10 étapes    Prép 20min | Cuisson 40min

Print Friendly, PDF & Email



1 Laver les aubergines et les tomates, les poser sur une feuille de papier sulfurisé et les placer sous le grill ou sur un barbecue. C’est important que la peau brûle afin d’avoir le goût fumé dans ce plat.

2 Quand la peau des tomates est brûlée, les sortir du four et ôter la peau qui vient toute seule.

3 Puis lorsque les aubergines s’affaissent et que la peau est bien brûlée (ici pas assez à mon goût…) mais vraiment bien brûlée, les sortir du four et ôter la croute qui entoure la pulpe.

4 Placer la chair des aubergines et des tomates sur une planche à découper.

5 Et hacher soigneusement les légumes avec un grand couteau.

6 Ciseler un oignon finement (ça vous pouvez ne pas le faire, selon votre goût !).

7 Verser l’huile dans une marmite et y ajouter l’oignon (si c’est l’option choisie), l’ail râpé et le curcuma. Faire cuire une minute.

8 Ajouter une cuillère à soupe pleine de concentré de tomate et bien mélanger.

9 Ajouter les légumes hachés et mélanger pendant 3-4 minutes.

10 Ajouter 3 œufs entiers et replacer la marmite sur le feu en remuant sans cesse pendant 5 minutes. Saler au goût. Voilà c’est prêt.


Cette recette d’aubergines aux oeufs brouillés d’Iran dont le nom est Mirza ghassemi a été cuisinée pour le #CataCookingChallenge10 initié par mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » et dont la marraine ce mois-ci est mon amie Marie-Christine qui anime le blog « L’alchimie des mets de Nonna« . Je suis si heureuse de leurs présences ensemble pendant un mois ! Ce mois d’octobre nous sommes invités à visiter les cuisines des pays suivants : Arménie, Azerbaïdjan, Bahreïn, Emirats arabes unis, Géorgie, Irak, Iran, Israël, Jordanie, Koweït, Qatar, Oman, Liban, Arabie Saoudite, Syrie et Turquie. Les régions françaises sont la Provence – Alpes – Côte d’Azur et la Corse.


ou

AJOUTER À VOS FAVORIS


Vous avez aimé ce Blog ?



Abonnez-vous à notre NewsLetter hebdomadaire pour ne rater aucune recette !


PARTAGER
Blogueuse culinaire, j'anime "La tendresse en cuisine". Un blog dédié à la cuisine, aux autres, pour s'ouvrir, échanger et s'amuser dans sa cuisine. J'aime les chats, le calme, l'amitié et la bonne chère... évidemment !

30 Commentaires

    • Avec grand plaisir Marie, mais vraiment avec ou sans oignons ça change radicalement quelque chose dans cette recette. Bisous et bon dimanche ma belle

  1. Je confirme, c’est très bon.
    C’est normal que tu apprécies plus chez ton amie,pour les raisons suivantes::
    N’ayant pas cuisiné, ton sens olfactif,et tes papilles ne sont pas « pollués » » Tu n’as pas été nourrie par les odeurs de la préparation. D’autre part, être invitée,apporte un élément supplémentaire aux plaisirs que ton cerveau reçoit.
    Pour moi, l’ail est seul maître à bord. Bisous et merci pour cette recette différente du zaalouk du Sud marocain.
    Bisous Chris 06

    • Merci Chris pour ce retour,
      j’ai bien aimé ton explication et je n’avais jamais vu les choses sous cet angle. C’est vraiment intéressant. Je suis heureuse que cette recette t’ai plu. Bon dimanche à toi, bisous

    • Merci Muriel,
      je suis heureuse que ma petite popote t’intéresse. Merci pour ton passage et ton gentil message. Belle journée à toi 🙂

    • Alors une petite info pour toi, c’est meilleur juste avec l’ail et sans oignon. J’ai goûté les deux : avec chez moi et sans chez mon amie iranienne et bien, c’est meilleur chez elle 😉 Gros bisous ma belle 🙂

  2. Comme d’habitude tu nous proposes une petite merveille! Je salivais en regardant la video et il n’est que 9 h du matin ajajaj . Merci pour cette découverte que je pense reproduire dans pas longtemps puisque comme toi j’adore les oeufs et l’aubergine. Gros bisous ma Sophie!
    Patty a récemment publié…Champignons au Fromage (Georgie)My Profile

    • Coucou ma Patty,
      l’important dans cette recette c’est vraiment que la peau de l’aubergine soit brûlée pour donner le goût fumé au plat. Tu peux terminer la cuisson en passant l’aubergine sur le gaz pour qu’elle brûle bien ! Gros bisous et bonne journée à toi

    • Merci ma Lova,
      c’est un voyage que j’avais initié chez mon amie iranienne qui m’a donné envie de le reproduire chez moi. Gros bisous et bonne journée à toi

  3. C’est drôle, j’ai fait il n’y a pas longtemps une purée d’aubergines aux tomates et oignons avec des œufs aux plats.
    Mais je n’ai pas pris de photos car l’aspect n’était pas top, contrairement au goût 🙂
    Et de vous revoir Cata et toi samedi m’a redonné le moral et l’envie de revenir sur la blogosphère … Merci et énorme bisou ma Sophie
    Viane a récemment publié…Risotto à la crème de betterave et aux chanterellesMy Profile

    • Il y a des plats excellents qui passent très mal à l’objectif c’est comme les personnes.. sourire… Celle-ci par exemple est difficilement présentable mais il y a des blogueuses très douées en photo qui y arrivent super bien. Quand tu seras un tout petit peu moins surbookée il faudrait organiser un repas 😉 Gros bisous ma Viane

  4. On peut dire que tu sais dénicher de bons petits plats de légumes toi ma sophie ! ce doit être forcément très bon ! Avec tous tes essais tu as déjà du faire le tour du monde !! Bravo ! gros bisous

    • Tu as vu juste ma chère Claudine, je suis en train de boucler mon 2e tour du monde en cuisine. Je vais faire une petite pause et puis je vais relancer « Cuisiner pour la paix » qui dort un peu. Gros bisous ma belle

    • Merci Marie, je suis contente qu’elle te plaise. Je l’ai faite et je l’ai aussi goûtée chez mon amie iranienne, je trouve que c’est meilleur chez elle. C’est bizarre quand même ces recettes qui ne sont jamais pareilles d’une personne à l’autre. Mais c’est bon chez moi, chez elle c’est divin… mdr. Gros bisous ma belle

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here

CommentLuv badge