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Aubergines aux dattes‏ – Albadhinajan mae tawarikh (Oman)

"Bonne fête nationale aux Omanais."

Aubergines aux dattes‏

Voici une recette salée sucrée d’Aubergines aux dattes‏ typique de la cuisine d’Oman pour saluer les Omanais avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 18 novembre c’est la fête nationale d’Oman et les plus de 4 millions d’Omanais fêtent la date anniversaire de la naissance de leur sultan Qabus en 1940.  Ce pays se situe au sud-est de la péninsule arabe, il bordé par la mer d’Arabie et le golf d’Oman. La capitale en est Mascate et la langue officielle est l’arabe. L’économie de ce pays est très dépendante du pétrole mais les complexes hôteliers se sont énormément développés. La religion d’état est l’ibadisme, une branche de l’islam qui n’est ni sunnite, ni chiite. Si vous souhaitez vous aussi saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale, bienvenue à « Cuisiner pour la paix », je serais heureuse de mettre à l’honneur le jour J le plat du pays que vous aurez préparé.



Ingrédients


facile 6 parts


  • 3 aubergines moyennes ou deux grosses

  • 2 gros oignons rouge

  • 10 dattes séchées

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 cuillère à soupe de sirop de rose

  • Sel au goût



Étape par Étape


10 étapes    Prép 30min | Cuisson 45min

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DSC076031 Laver soigneusement les aubergines et les couper en petits cubes.

DSC076042 Les verser dans un saladier et arroser avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et les saler. Mélanger comme pour une salade.

DSC076053 Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 200°C (th. 6-7) pendant 45 minutes.

DSC07637-min4 Puis les sortir du four et vérifier la cuisson en enfonçant une fourchette qui doit s’enfoncer dedans comme dans du beurre.

DSC076075 Pendant la cuisson des aubergines, ciseler très finement les oignons rouges.

DSC076086 Les mettre à fondre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

DSC076107 Dénoyauter les dattes et les couper en touts petits morceaux de quelques millimètres.

DSC076118 Ajouter les dattes aux oignons dans la sauteuse et mélanger en continuant la cuisson.

DSC076369 Lorsque les oignons commencent à dorer et sont tout à fait fondus verser une cuillère à soupe de sirop de rose.

DSC07638-min10 Puis verser les aubergines et bien mélanger. Saler au goût. Servir chaud sur un lit de couscous ou de boulgour cuits (ici un mélange des deux) ou froid comme dip avec de petites tartines de pain grillé ou encore des chips.


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18 Commentaires

    • Lorsque je cherchais une recette pour Oman j’ai trouvé celle-ci, elle est si originale et si peu habituelle à nos palais occidentaux. Il faut juste savoir doser les dattes pour qu’il ne soit pas trop sucré mais ce plat est une véritable harmonie de parfums. Belle journée à toi 🙂

    • Hello Jackie,
      de moi-même je n’y aurais pas pensé non plus, je suis allée chercher cette recette dans un site d’Oman et elle était écrite en arabe. Vive le traducteur Google ! Sourire. Mais même avec le traducteur il faut pouvoir comprendre et pour cela savoir un peu cuisiner 😉 Ce sont les aventures gustatives des balades sur le Net. Passe une belle journée, gros bisous ma belle

    • Coucou Séverine,
      cette recette est assez sucrée ainsi avec 10 dattes mais on peut en mettre moins ou plus selon l’intensité de sucre désirée. Belle soirée à toi et gros bisous 🙂

    • Moi aussi quand j’ai vu la recette j’ai trouvé ça si inattendu, alors comme j’aime ce qui sort de l’ordinaire j’ai tenté cette petite aventure gustative et ce n’est pas mauvais du tout. Gros bisous ma Patty 🙂

    • Coucou 🙂
      Je ne découvre ces recettes que quelques jours avant vous ! Moi non plus je n’imaginais pas du tout, c’est une recette sucrée par la présence des oignons rouges mais surtout des dattes. Les parfums sont magnifiques mais inattendus pour nos palais occidentaux. Gros bisous

    • Bonjour ma Cata,
      Je les ai mangées chaudes et froides utilisées comme un dip avec des chips. C’est un plat qui est bon dans les deux cas mais j’ai une petite préférence pour la version chaude. Ce qui est marrant c’est que toutes les saveurs s’équilibrent et pas une ne domine les autres, elles se fondent parfaitement dans un tableau gustatif subtil. Gros bisous ma belle

    • Bonjour Chystel,
      quand je cherchais des recettes omanaises, je suis tombée sur celle-là et je n’avais jamais traité les aubergines en version salée-sucrée alors j’ai profité de cette belle occasion qui m’a été donnée. C’est une recette au goût inhabituel, fondante, sucrée et parfumée. Gros bisous ma belle

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